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芝麻酱花卷.doc
主料
面粉
600g
酵母
5g
温水
300ml
?
辅料
香油
10ml
芝麻酱
30g
面粉
20g
盐
5g
花椒粉
5g
茴香粉
5g
1.材料1：面粉600g、酵母粉6g、40度温水300ml。
2.材料2：麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g，放在碗里搅拌均匀备用。
3.面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。 再揉成光滑面团。 放温暖处发酵1--2小时，至2--2.5倍大即可。
4.将发酵的面团揉匀排出气体。 把揉匀的面团擀成长形饼状。 倒入适量的酱料，将其抹匀。
5.将其卷起来，然后切段。
6.拿起一个，顺长切开。切口向上，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。 也可以把两条摞起来卷，层数更多。
7.按照此法，依次做完。
8.用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。
9.蒸锅加水，放入花卷生坯。
10.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
11.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。
12.装盘即可食用。
酱料的材料可以根据自己喜欢的口味调制。
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