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实验1 极限法测量甜味觉绝对阈值
实验提示
心理物理学所处理的问题大体分两大类。第一类是感觉阈限的测量。测量感觉阈值的基本方法有:极限法、平均差误法、恒定刺激法。第二类是阈上感觉的测量,即心理量表的制作。阈值分为两种,即绝对阈值和差别阈值,可用心理物理法来测定。在测定阈值的实验时,若被试对刺激所作的反应较复杂,那么这种复杂的反应将影响测定阈值的准确性;阈值是个统计值。当然,过多的测量容易引起被试者的调感和疲劳,这也是需要防止的。
实验目的和要求
作为筛选品评员的一个依据,了解各种基本味觉刺激的感受性,学习极限法测量味觉绝对阈值的方法。
实验原理
按递增或递减系列向品评员交替呈现刺激系列。在一个刺激系列中,被试者的报告结果相对应的两个刺激强度的中点就是这个系列的阈值。
实验设计
1.????? 材料及样品准备
⑴材料:蔗糖、酒石酸、咖啡因、无水氯化钠,蒸馏水。
⑵样品制备:配制标准储备液(四种基本味觉的阈值测试储备液浓度见表1-1),制备不同浓度的样品(四种基本味觉的阈值测试溶液浓度见表1-2)。
⑶样品贮存:样品的温度应保持一致。
⑷品评杯:按实验人数、轮次数准备好杯子若干,每品评员每杯的样品量为20ml。另外准备一个盛水杯和一个吐液杯。
2.????? 品评表设计
⑴方法选择:用极限法进行测试;在一个刺激系列中,被试者的报告结果相对应的两个刺激强度的平均值即这个系列的阈值。
⑵样品编码:利用随机数表或计算机品评系统进行编码。
⑶主控表
?
?
极限法测量甜味觉绝对阈值 主控表
?
主持人: 品评时间:
?
1.样品准备:
样品名称
样品编号
品评员数
备注
蔗糖溶液I
745 357 657 840 172
5
?
蔗糖溶液II
404 870 434 203 718
5
?
蔗糖溶液III
509 557 952 644 466
5
?
蔗糖溶液IV
753 137 263 452 289
5
?
蔗糖溶液V
184 427 386 292 283
5
?
蔗糖溶液VI
632 504 956 145 359
5
?
蔗糖溶液VII
816 461 749 983 608
5
?
……
?
?
?
?
2.样品呈送:
品评员
样品编号
轮次
备注
蔡 霖
745 404 509 753 184 632 816
1
?
陈佳佳
357 870 557 137 427 504 461
1
?
顾其燕
657 434 952 263 386 956 749
1
?
刘 瑾
840 203 644 452 292 145 983
1
?
陈晨杰
172 718 466 289 283 359 608
1
?
?
⑷品评表设计
?
极限法测量甜味觉绝对阈值
?
品评员:蔡 霖 品评时间:
轮 次:1
?
指导语:您将收到一种具有某味特征(甜咸酸苦)的样品浓度系列。样品按浓度递增(递减)的顺序排列。首先用对照水漱口以熟悉它的味感。按照指定顺序对这些样品依次进行评估,不要将样品咽下。并用下面的符号打分:
+:有 -:无
?
样品编码
有
无
745
□
□
404
□
□
509
□
□
753
□
□
184
□
□
632
□
□
816
□
□
?
3.????? 实验步骤
⑴为了使习惯误差和期望误差彼此抵消,可交替使用递增序列和递减序列向品评员交替呈现刺激系列。
⑵品评员品评,并记下反应结果。
4.????? 品评表汇总
反应记录总表
溶液浓度
品评员(测试次数)
1
2
3
4
5
…
0.1
?
?
?
?
?
?
0.2
?
?
?
?
?
?
……
?
?
?
?
?
?
Lx(绝对阈值)
?
?
?
?
?
?
?
5.????? 统计分析
利用格拉布斯法进行异常数据剔除,计算阈值。
6.????? 结果报告
撰写实验报告并分析测定结果与文献中的阈值存在差异的原因,讨论如何对实验进行改善。
7.????? 注意事项
每个系列都需要品评员作“有”到“无”、或“无”到“有”这两种报告,亦即,递增时直到第一次报告“有”之后,这一系列才停止;递减时直到第一次报告“无”之后,这一系列才停止。若被试者在这二类判断中有“说不准”的情况,可猜测,但不可放弃。
思考题
1.??? 在实验中水溶液系列制剂的阈值高低与食品的敏感度相对应吗,为什么?
2.按递增或递减系列向品评员交替呈现刺激系列的原因是什么?
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