生物工艺学 谷氨酸的生产工艺.pdfVIP

L-Glu C H NO 5 9 4 主要内容 简介（性质、用途）； 发酵机制； 发酵流程； 菌种； 培养基（淀粉制糖）； 发酵过程和方法（包括工艺控制等）； 提取纯化； 所用设备。 第2页，共69页 一 简介 酸性or碱性？ L型or D型？ 溶解性：微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶 于乙醚、丙酮及冷醋酸中，也不溶于乙醇和甲 醇，溶于盐酸溶液。 等电点：3.22； 安全性和用途 ； 味精是谷氨酸单钠盐，带有一分子的结晶水， 学名叫α-氨基戊二酸一钠。 1957年发酵法生产谷氨酸在日本协和发酵公 1957年发酵法生产谷氨酸在日本协和发酵公 司投产。 司投产。 第3页，共69页 二 发酵机制 谷氨酸的生物合成途径大致是：葡萄糖经EMP途 径或HMP途经生成丙酮酸，再氧化成乙酰辅酶 A ，然后进入TCA ，再通过乙醛酸循环、CO2 固 定作用，生成a-酮戊二酸，a-酮戊二酸在谷氨酸 脱氢酶的催化及有NH4+存在的条件下生成谷氨酸 PEP羧化酶 PEP+CO +GDP 草酰乙酸+GDP 2 CO 2 苹果酸酶 苹果酸脱氢酶 丙酮酸 苹果酸 草酰乙酸 NAD+ NADH+H+第4页，共69页 谷氨酸生产菌能够在体外积累菌体最大生长 需要量300多倍的谷氨酸，研究发现：大量 积累并非是当初设想的由于特异代谢途径导 致，而是： 代谢调节控制； 细胞膜通透性的特异调节； 发酵条件的适合。 第6页，共69页 在微生物的代谢中，谷氨酸比天冬氨酸优 先合成。谷氨酸合成过量时，谷氨酸抑制 谷氨酸脱氢酶的合成，使代谢转向合成天 冬氨酸；天冬氨酸合成过量后，反馈抑制 磷酸烯醇丙酮酸羧化酶的活力，停止草酰 乙酸的合成。所以，在正常情况下，谷氨 酸并不积累。见图3~27。 第7页，共69页 乙醛酸循环 谷氨酸产生菌大多为生物素缺陷型，谷氨酸发酵时通过控 制生物素亚适量，使最后一代细菌细胞变形、拉长，改变 了细胞膜的通透性，引起代谢失调，使谷氨酸得以积累。 谷氨酸高产菌株丧失或仅有微弱的a-酮戊二酸脱氢酶活 力，使a-酮戊二酸不能继续氧化；CO2 固定反应的能力 强，使四碳二羧酸全部是由CO2 固定反应提供，而不走乙 醛酸循环，以提高对糖的利用率；谷氨酸脱氢酶的活力很 强，并丧失谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的反馈抑制和反馈阻 遏．同时NADPH 再氧化能力弱，这样就使a-酮戊二酸到 2 琥珀酸的过程受阻，在有过量铵离子存在的条件下，a-酮 戊二酸经氧化还原共遏氨基化反应