山药多糖的提取离与结构初步解析.pdfVIP

摘要 摘要 山药为薯蓣科多年生草本植物，是传统的药食同源性食品之一。山药多糖能够降低 糖尿病小鼠的血糖水平，并且具有抑制 α-淀粉酶活性的作用，是山药中的主要活性物质。 本文以鲜山药为研究材料，研究其多糖的降血糖作用，并对山药多糖进行分离纯化 和结构分析，为进一步开发利用山药资源提供了理论基础。 本论文研究了山药多糖的提取工艺，以水为提取溶剂，以多糖得率和淀粉残余量为 研究指标，通过单因素实验和正交实验，得出提取的最佳工艺条件为：提取温度 70℃、 提取时间 90min、料液比 1 ∶6，在此条件下，山药多糖的得率为：0.20% （以鲜山药计）。 用离子交换柱 DEAE-52 可将山药粗多糖分成 3 个主要组分：MY 、YP 、YP 。通 1 2 过小鼠实验发现：MY 对糖尿病小鼠的血糖水平具有明显的降低作用；对这 3 个组分做 抑制 α-淀粉酶活性的实验，结果表明：组分 MY 对 α-淀粉酶的活性有明显的抑制作用， 且抑制率可达 24.45% ；YP1 抑制作用比较弱，YP2 则没有抑制作用。 对活性组分MY用凝胶柱SephacryL S-400进行纯化，最终得到2个纯的化合物MYP1、 MYP 。对两者进行结构分析，发现MYP 的单糖组成为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖，各 2 1 个单糖的含量之比：1 ∶20.3 ∶5.4，主要氨基酸组成为：亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、天 门冬氨酸等；MYP 的单糖组成和MYP 相同，但各单糖的含量之比为：1 ∶8.4 ∶1.8，主 2 1 要的氨基酸组成为：天门冬氨酸、谷氨酸、缬氨酸、精氨酸、赖氨酸等。 通过核磁共振图谱对 MYP1 的化学结构进行分析，得知MYP1 的糖链是由葡萄糖以 β-1→2 和 β-1→4 糖苷键相连、半乳糖与阿拉伯糖以 β-1→2 或 α-1→2 键与其间隙相连或 形成侧链，而 MYP2 的糖链结构比较复杂，具体结构需要进一步研究。 关键词：山药；提取；分离；结构解析 I Abstract Abstract Chinese Yam, also named Rhizoma Dioscoreae Oppositae, has been used as healthy food and herbal ingredients in traditional Chinese medicine. Polysaccharide extraction of Chinese yam was counted as the main active material, it can reduce blood glucose in diabetic mice, and at the same time, it can inhibit α-amylase activity. This paper used fresh yam as research object, after finding out the constituent which has the effect of hypoglycemic, the constituent was isolated, purified and the structure analysis was done then. This was important for opening out relationship between structure and full use of Chinese yam resource. The process of polysaccharide extraction of Chinese yam was studied, too. With the single factor experiment and orthogonal ex