植物乳杆菌转化油酸生成共轭亚油酸的研究.pdf

摘要 T业化生产 共轭亚油酸(CLA)有很好的抗癌、减肥、抗动脉硬化等生理活性。日前，CLA 是由化学异构法制得，其产物中异构体组成复杂，不利于在食品利医药方面使用。亚油酸生物异 构化生成CLA，产物中异构体组成单一，乳酸菌异构化亚油酸生成CLA有很好的应用前景。 筛选、鉴定，菌种诱变选育，CLA发酵过程动力学，洗涤细胞转化亚油酸生成CLA，亚油酸异 构酶分离纯化，酶学性质研究和提高发酵牛乳CLA含量实验研究。论文主要内容如F： plantarum置信度96．1％)。 L29为出发菌株，通过紫外线照射和硫酸二乙酯(DES)诱变处理，选育I出 2)以L．plantarum 突变株L．plantarumLT2．6，CLA产量提高18．6％。 过程动力学曲线，建立了分批发酵过程菌体生长、产物CLA生成和底物(葡萄糖)代谢数学模 型。 7．0．亚油酸浓度 4)L．plantarumLT2-6洗涤细胞转化亚油酸生成CLA优化条件为：30℃，pH 1．5％(w／v)，细胞浓度20％(w／v)。反应64 h，CLA产量达到最大(7．86 g，L)，亚油酸转化率 为52．4％。经脂肪酸萃取和甲酯化，气相色谱检测显示，主要产物为cis．，trans。9，11一CLA。 LT2-6亚油酸异构酶分子量约为48．8 5)L．plantarum KDa，最适pn6．0，最适温度30C，不耐 LT2．6生长和提高CLA产量。牛乳中亚油酸添加量 加葡萄糖和小分子氮源，可促进L．plantarum 超过0．075％时，对菌体生长和CLA生成均产生抑制。蘸体生跃对数期米尾和稳定期，CLA生 成活跃。发酵24 的亚油酸，37(2，发酵24 LT2．6 h，亚油酸转化率为50％。脱脂牛乳添加弧油酸经L．plantarum 发酵后，CLA含量比普通酸乳提高5～6倍。 关键词：乳酸菌，植物乳杆菌，生物转化，亚油酸，共轭孤油酸 V Abstract asanovel of attractedmuchattention biologically linolelcacid(CLA)has type Conjugated and fat· reduces body beneficialfIlnetional carcinogenesis，atherosclerosist example，CLA lipid．For oflinoleic chemicalisomerization Presently，CLAisproducedthrough theUSeofCLAinfoodandme