应用454焦磷测序技术对传统发酵乳制品微生物多样性的研究.pdfVIP

LIIIIIIIIIIIl qqIlqlllllll 0IqlIlllllIilllIllllII Y2600739 摘 要 传统发酵乳制品蕴含了丰富的乳酸菌和酵母菌等微生物。全面、客观、深入地研 究发酵乳制品中微生物群落结构、微生物多样性及微生物功能多样性有利于实现产品 标准化和工业化生产。但传统方法对其多样性研究具有局限性。本文运用454焦磷酸 测序系统地研究了蒙古国和内蒙古东部地区传统发酵-／L伟,J品微生物多样性，不仅突显 了454焦磷酸测序通量高、一次能平行测序多个样品，并能全面的分析样品微生物多 样性的特点，又证实了蒙古国和内蒙古东部地区传统发酵乳制品蕴含丰富的微生物资 源，结论如下： (1)两个地区10份酸牦牛奶样品中总共检测出属于4个菌门的20个不同细菌 属及4个菌门的14个不同真菌属。 (2)蒙古国和内蒙古东部地区酸牦牛奶样品中细菌和真菌分别由四个菌门组成， 势菌门。 部地区酸牦牛奶样品中的优势真菌属。 样品中真菌多样性高于内蒙古东部地区样品中真菌多样性，而细菌多样性低于内蒙古 东部地区样品细菌多样性。 (5)通过Cha01指数对样品中微生物的丰度进行了评估，结果表明蒙古国样品 中真菌含量高于内蒙古样品中真菌含量，细菌含量则低于内蒙古样品中细菌含量。两 地区酸牦牛奶样品真菌含量均高于细菌含量。 (6)蒙古国和内蒙古东部地区中细菌群落结构差异不显著，而真菌群落结构差 异显著。 关键词：454焦磷酸测序技术；传统发酵乳制品；微生物多样性 ontheMicrobial ofTraditionalFermented Study Diversity Products454 Dairy by pyrosequencing Abstract Traditionalfermented contains aslactic dairy Microorganism，such product plentiful acidbacteriaand themicrobial structure、microbial yeastetc．Study community diversity andmicrobialfunctional offermented diversity dairyproductsbycomprehensive， Wasconducivetoachieve standardizationandindustrial objective，in—depth，it product traditionalresearchmethodshavelimitationsonits this production．But diversity．Inpaper， wehaveused454 to themicrobial ofthetraditional pyrosequencingstudy diversity fermented in andEasternInner