甜荞麦黄酮类化物微胶囊化保存技术的研究.pdfVIP

STUDYoNPRESERVATIoNoF FLAVoNoIDS IN BUCKWHEAT AThesisSubmittedto and Shaanxi ofScience University Technology Fulfillmentofthe forthe of inPartial Degree Requirement Masterof Engineering Thesis Supervisor：Professor．F．．．u．．1．．i．a．．n．．．．Y．．．a．．n．．．g．． May,2013 甜荞麦黄酮类化合物微胶囊化保存技术的研究 摘要 近年来，黄酮类化合物因具有良好的生物活性而在食品、药品等行业得 到广泛应用，与此同时，由于黄酮类化合物易受光照、氧气等外部条件影响 而加速分解，加之其溶解度较低、不易于被人体消化吸收，使其应用受到一 定限制。因此，本试验以甜荞麦皮粉中提取出的黄酮类化合物为原料，研究 了制备黄酮类化合物微胶囊产品的不同方法并优化工艺条件，对最佳包埋方 法制备出的产品进行性质检测，并初探了其他包装形式的产品稳定性加以比 对说明。主要研究结果与结论如下： 1)研究采用p．环糊精饱和包埋法、复凝聚法、喷雾干燥法以及锐孔法 四种方法制备黄酮类化合物微胶囊。p．环糊精饱和包埋法的最佳制备工艺条 件为：芯壁比1：9，包埋温度为40℃，包埋时间为2h；复凝聚法的最佳制备 工艺条件为：壁材浓度为1．5％，明胶和CMC的壁材比为8：1，芯壁比为1：5， pH为4．6，搅拌温度为40℃；喷雾干燥法的最佳制备工艺条件为：选取13． 环糊精+黄原胶+麦芽糊精为最佳壁材组合，芯壁比为1：7，进料浓度为16％， 进风温度为170℃；锐孔法的最佳制备工艺条件为：海藻酸钠浓度为1．4％， 芯壁比为3：2，CaCl2浓度为1．4％，单甘酯／芯材为0．29／g。 2)通过对不同方法下制得的微胶囊产品的包埋效率比较得出：喷雾干 燥法和锐孔法制备的微胶囊具有较高的包埋效率，分别可达88．51％和 92．59％。 3)对喷雾干燥法和锐孔法制备的微胶囊产品进行性质检测。结果表明： 喷雾干燥法制备的产品含水量率为3．99％，而锐孔法制备的产品含水率为 而锐孔法制备的产品包埋效率和载药量较高，分别达到92．59％和16．06％； 喷雾干燥法制备的产品结构较为圆整、光滑，粒径范围在3-20mn；锐孔法 制备的产品表面结构较粗糙，凹凸不平，粒径较大，范围在350．8009m。 4)对喷雾干燥法和锐孔法制备的微胶囊产品的溶解性进行了检测。结 果表明：喷雾干燥法制备的微胶囊在水中以及不同乙醇含量的溶剂中的溶解 性均良好，且大大增加了黄酮类化合物的溶解度；而锐孔法制备的微胶囊在 乙醇含量较高的溶剂中可缓慢释放，但在水中和乙醇含量较低的溶剂中，不 易破裂、解包，芯材释放量较少。 5)对喷雾干燥法和锐孔法制备的微胶囊产品进行模拟胃肠液的释放性 能的检测。结果表明：喷雾干燥法制备的微胶囊在模拟胃肠液中溶解迅速， 若制备成药剂不能起到缓释释放、持续给药的作用；相反，锐孔法制备的微 胶囊在模拟胃液中对芯材起到保护作用，在模拟肠液中又起到缓释释放的作 用，为黄酮类化合物药剂制备提供了理论依据。 6)对喷雾干燥法和锐孔法制备的微胶囊产品的稳定性进行了检测，结 果表明，喷雾干燥法制备的微胶囊稳定性比锐孔法制备的低，但对芯材仍有