惠州市餐饮服务食品安全管理员.doc

惠州市餐饮服务食品安全管理员 培 训 考 核 指 南 惠州市食品药品监督管理局 二〇一一年十二月 一、餐饮服务食品安全管理员配备规定 《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全管理员的管理办法》规定餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备1名以上食品安全管理员，并建立健全食品安全管理员在职培训、工作考核和任免制度。 食品安全管理员是指在餐饮服务单位从事食品安全管理工作，经统一培训考核合格，取得由餐饮服务监管部门发放的《广东省餐饮服务食品安全管理员培训证书》（以下简称《培训证书》）的从业人员。食品安全管理员分为高级、中级和初级。 食品安全管理员必须具备以下条件： 身体健康并具有餐饮从业人员健康合格证明； 具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验。高级食品安全管理员还应当具备相关专业的大专以上学历； 经合法培训机构培训后，考核合格，取得《培训证书》，并按要求参加继续教育培训。 食品安全管理员设置应当符合以下要求： 特大型餐馆、连锁经营餐饮服务单位的总部、集体用餐配送单位、中央厨房、供餐人数3000人以上的集体食堂以及承担重大活动接待任务的餐饮服务单位应当设置独立的食品安全管理部门，部门负责人应当为专职的高级食品安全管理员； 大型餐馆、供餐人数3000人以下的学校食堂（含托幼机构食堂）、就餐人数在500人以上3000人以下的机关和企事业单位食堂应当配备专职的中级或高级食品安全管理员； 其他餐饮服务提供者应当根据实际情况，配备相应级别的专职或兼职的食品安全管理员。 食品安全管理员不得同时在两家以上餐饮服务单位从事食品安全管理工作。 餐饮服务提供者依照规定配备符合要求的食品安全管理员后方可向餐饮服务监管部门申请办理餐饮服务许可事项。食品安全管理员发生变更的，餐饮服务单位应当在30天内向原餐饮服务许可证发证机关上报新的食品安全管理员名单备案。食品安全管理员负责本单位食品安全管理制度并组织实施食品安全保证体系，对单位的食品安全工作负直接责任。餐饮服务提供者应当为食品安全管理员提供必要的工作条件，应当支持食品安全管理员接受相关的培训和继续教育并为其学习活动提供便利。高、中、初级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当分别接受不少于0学时、0学时、学时的食品安全培训。食品安全管理员应当每年至少参加一次餐饮服务监管部门组织的继续教育培训，培训记录应记入《培训证书》。：惠州医药职业技能培训中心2020】，中级、初级食品安全管理员培训） 教学地址：惠州市江北34号小区药品检验所二楼。 报名电话：2800058，2800068，传真：2800058。 联 系 人：钟老师，温老师、李老师。 交通情况：乘7路公交车在终点站“田家炳中学”站下；或者5、30路公交车在 “市人力资源和社会保局”站下，再向药品检验所方向行走。（）培训报名须提交的材料经电话或网上预约报名后，所有参加培训人员均需在培训前到培训地点进行现场报名（培训开课后不受理现场报名），并提交如下材料： 、报名表； 、身份证原件及复印件（复印件须有所在单位签章，并注明“同意***参加食品安全管理员培训考核”）； 、所在单位营业执照、许可证、法人证书或名称核准通知书中任意一种的复印件（复印件需有所在单位签章）； 、一寸彩色免冠照片1张（贴于报名表）、申报参加高级的人员须提供相关专业的大专以上学历证书原件复印件/），进入“网上办事”→“下载中心”选择下载或在培训点、餐饮服务许可受理窗口免费领取。未按要求进行现场报名并提交材料的，不得参加培训或培训无效。 （二）培训考核费用 初级食品安全管理员300元/每人；中级食品安全管理员400元/每人；高级食品安全管理员900元/每人（培训资料费另按实收取）高、中、初级餐饮服务食品安全管理员分别接受不少于0学时、0学时、学时的食品安全培训。1、考核合格的，统一发放《培训证书》。高、中、初级食品安全管理员应当分别取得《培训证书（高级）》、《培训证书（中级）》和《培训证书（初级）》。培训证书在全省范围内通用。 2、以欺骗、作弊等不正当手段通过考核的，由考核机构撤销其成绩并向管理部门通报。 再次缺勤 缺勤 全勤 再次不合格 不合格 合格 餐饮服务食品安全管理员培训课程设置 课 程 初级 （15学时） 中级 （20学时） 高级 （30学时） 食品安全法律法规、标准 5 6 8 食品安全基本知识 1．食品安全基本概念； 2. 食品中常见