植物乳杆菌zs058中亚油酸异构酶的分离纯化及其酶学性质的研究.pdf

摘要 摘要 Linoleic Acid，LA)衍生的 共轭亚油酸(ConjugatedAcid，CLA)是亚油酸(Linoleic 共轭双烯酸的多种位置与几何异构体的总称。它具有多种营养和保健功能，如抗癌、抗 动脉粥样化和延缓机体免疫力衰退、减肥等。在共轭亚油酸的各种异构体中c9，t11-CLA 被认为最具有生物活性。利用乳酸菌进行生物转化共轭亚油酸由于反应条件温和，产物 异构体较单一，以及易于操作和控制，成为了当前生物转化共轭亚油酸领域的一个研究 热点。而亚油酸异构酶作为乳酸菌生物转化共轭亚油酸的一个关键酶，近来也成为了研 究的一个焦点。 植物乳杆菌ZS2058是本实验室从泡菜中筛选到的一株具有亚油酸异构酶活性的乳 酸菌。采用超声波破碎和溶菌酶消化相结合的方法来对植物乳杆菌ZS2058中的亚油酸 异构酶进行提取，超声波法提取该亚油酸异构酶的最佳条件是：破碎功率400W，破碎时 不同组分进行酶活检测，发现膜沉淀组分中的亚油酸异构酶活性占所有组分总酶活的