烟农19主要农和品质性状及其与糯小麦配麦面条品质的研究.pdfVIP

摘 要 本研究选用小麦品种烟农19等10个当前生产上的推广品种，通田间试验 和室内分析，比较若干农艺性状和品质性状的品种间差异，以及烟农19的性 状表现；通过在灵璧县农业科学研究所做栽培试验(旋转设计)，探讨适合烟 农19高产优质栽培的配套措施；以“烟农19与“安农糯l”按10：0至O： 10的不同的比例配麦制粉，制作面条，研究不同配比间主要淀粉品质参数和面 条品质性状的变化；分析不同配比间淀粉和面条品质性状间的相关性，探讨普 通小麦与糯小麦配麦后淀粉特性的变化以及对面条品质的影响。主要结果如 下： 1．株高、穗长、有效穗数、抽穗期、千粒重和容重的品种间方差达到显著 或极显著水平，小区产量未达显著；多数农艺性状的变化幅度较大，其中烟农 cm，容重为787．179／1，有效穗数为144 19的株高为84．4厘米，穗长为9．34 个／m，穗粒数为36．47粒，千粒重为37．28克，产量三因素相对比较协调。 粉质仪的5个参数(吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量数) 的品种间方差达到极显著水平；近红外参数中，只有硬度达到极显著水平； 糊 化温度、峰值粘度、低谷粘度、峰值时间、稀懈值、反弹值和最后粘度等7个 RVA参数达到显著或极显著水平；直链淀粉含量与膨胀势达到极显著。烟农19 4．27min，综合品质表现较好。 2．烟农19栽培试验的方差分析结果表明，基本苗对产量、产量构成因素和 部分农艺性状品质性状有显著影响；播期对越冬前总茎蘖数、结实率和穗粒数等 农艺性状影响显著；施肥量对越冬前总茎蘖数、不孕小穗数和结实率等农艺性状 影响显著，对蛋白质含量有正向作用； 有效穗数随施肥量的增加而增加。播量 增加后，最高茎孽数增加，但单株分蘖数和千粒重下降；播量减少，千粒重提高， 但有效穗数减少。随着基本苗的增加，有效穗数也有所增加，但穗粒数减少，这 可能与烟农19的品种特性有关。从产量构成的三因素看，单个因素最高的处理 都不是产量最高的，说明协调好产量三因素是烟农19是获得高产的重要条件。 根据灵璧县和淮北东北部的生产条件及本研究结果，认为以播期A2(10月 15日)、基本苗B2(15万／667 10kg／667m2)的处理可以在期望获得高 m2+追肥：起身一拔节期，追施纯N 产的同时、适当改良农艺性状，并在一定程度上兼顾了部分主要品质性状。 3． “烟农19”与“安农糯1’’按不同比例配麦制粉后，糊化温度、高峰粘 度、低谷粘度、稀懈值、最后粘度、反弹值、峰值时间和搅拌值等8个淀粉性状 的方差在处理问差异极显著。随着糯小麦比例的增加，蛋白质含量、湿面筋含量 呈递减趋势，低谷粘度、最终粘度、反弹值、峰值时间、搅拌值和直链淀粉含量 基本上遵循从大到小的变化规律。稀懈值、搅拌值及直链淀粉含量呈递减趋势。 说明配麦可以有效地改变原有品种的若干品质性状。 4．本研究制作面条试验表明，“烟农19”与“安农糯l按一定的比例配麦 后，制作的面条在色泽、表现状态、光滑性等性状上表现较好；按一定比例配麦 的部分处理，制作的面条好于单一品种，其中配麦比例以“烟农19：“安农 糯1’’为9：l时为好。 配麦的品质性状与面条品质的相关性分析表明，面条色泽与沉降值间呈显著 负相关；面条粘性(以不粘为好)与蛋白质、峰值时间间呈显著或极显著正相关， 与沉降值、膨胀势间呈极显著正相关；韧性与峰值粘度、膨胀势间呈显著正相关， 与稀懈值、最终粘度呈显著负相关；表观状态分别与沉降值、峰值时间呈显著正 相关与显著负相关；食味上与低谷粘度、膨胀势间呈显著正相关，与峰值时间、 蛋白质呈极显著负相关；面条总分与峰值粘度、稀懈值、沉降值问呈显著或极显 著正相关；可见，蛋白质性状和淀粉性状对面条品质的影响都比较大。 关键词：小麦品种烟农19糯小麦农艺性状 品质 II Abstract This selected 19andothertencurrent onthe study Yannong productionpromotion of indoo