皱纹盘鲍地域及节性差异分析及内脏磷脂减肥活性研究.pdf

皱纹盘鲍地域及季节性差异分析及内脏磷脂减肥活性研究 谨以此文献给食品科学与人类健康实验室 刘艳青 2 皱纹盘鲍地域及季节性差异分析及内脏磷脂减肥活性研究 3 皱纹盘鲍地域及季节性差异分析及内脏磷脂减肥活性研究 4 皱纹盘鲍地域及季节性差异分析及内脏磷脂减肥活性研究 皱纹盘鲍地域及季节性差异分析及内脏磷脂减肥活性研究 摘 要 我国是鲍鱼养殖和消费第一大国。目前，市场上最常见的鲍鱼品种为皱纹 盘鲍，福建与山东地区皱纹盘鲍的养殖量占市场份额的 90%左右。鲍鱼作为一种 经济价值较高的海产品，产地差异分析具有重要意义。鲍鱼加工主要副产物为鲍 鱼内脏，鲍鱼内脏中磷脂多不饱和脂肪酸（PUFA）含量丰富，是重要的保健食品 功能因子，但目前研究较少。本文系统研究了山东及福建养殖地区所产皱纹盘鲍 (Haliotis