最新普通生物学第七章.ppt

营养 根据营养方式生物可分为： 自养生物：植物、一些自养细菌 异养生物：动物、真菌、细菌等 光合作用 无机物 有机物 动物 植物 消化吸收 生命活动的能量最终都来源于太阳。 营养素 人和动物生命活动所需的能量来自食物中的化学能 蛋白质是一切生命的物质基础 １．蛋白质是构成组织和细胞的重要成　　　　　　　　　　 　　　分，如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成。 　２．参与物质代谢及生理功能的调控 　　　酶．抗体．激素的主要成分 　３．提供热能 优质蛋白质：必需氨基酸种类全、含量高、比值接近人　　　　　　肉类、蛋、乳及大豆蛋白 非优质蛋白质 　　半完全蛋白质：必需氨基酸种类全，比值相　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　差远，如蹄筋、蹄冻。 　 不完全蛋白质：种类不全，大多数植物蛋白　　　　　　　　　 　　　　　　　　　相对缺少赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、 　　　　　　　　　苏氨酸 　　　　　　　　　　如玉米、土豆（色氨酸含量极低） 　　 2. 功能 ① 提供能量：1克食物脂肪在体内可产生37.7kJ (9kcal) 的能量。 ② 构成人体成分： ③