利用毛细管电泳-间接紫外检测测定经高压预处理后鱼虾内聚磷酸盐的含量摘要.pptVIP

Determination of polyphosphates in fish and shrimp muscles bycapillary electrophoresis with indirect UV detection after phosphatase inhibition using high pressure pretreatment 叶菁 * * 毛细管电泳—间接紫外检测法测定鱼和虾内的聚磷酸盐含量——经高压抑制磷酸酶预处理 前 言 目标物的特征 1 技术现状对比 本方法优越性 本研究的目标 2 3 4 目标物的特征 聚磷酸盐包括：三聚磷酸盐、焦磷酸盐和三偏磷酸盐等。 聚磷酸盐的作用:是法律上允许的食品添加剂,主要用于处理鱼、鱼片、虾和肉制品以便提高其持水性。 聚磷酸盐的危害：过多摄入会造成心脑血管疾病，危害人体健康。 鱼和虾体内含有磷酸酶，会对聚磷酸盐进行水解。 技术现状对比 聚磷酸盐常用鉴定方法：国标法、离子色谱法、毛细管电泳法。 国标法:将多聚磷酸盐酸化消解转化为正磷酸盐，只能测定正磷酸盐含量,误差大。 离子色谱法：操作成本高、试剂消耗多、分析时间长。 本方法优越性 毛细管电泳的优越性：分辨率高、分析时间短、样本容量小、成本低。 高压预处理法的优越性：有效抑制磷酸酶对聚磷酸盐的水解作用，提高测定结果准确性。 3 方法学考察 2 抑制磷酸酶研究 1 分离条件