最新第八版维生素和无机盐.ppt

目的要求 掌握维生素的概念、分类和各种维生素的名称 熟悉脂溶性维生素的种类、活性形式和生理作用 熟悉B簇维生素作为酶的辅酶（辅基）的形式和功能。 熟悉钙磷的作用、代谢及其调节特点 了解微量元素的概念、种类与重要性 脂溶性维生素小结 Vit 别名 生理功能 缺乏症 A 视黄醛 合成视紫红质 夜盲症、干眼病 D 钙化醇 促进钙磷吸收 佝偻病、软骨病 E 生育酚 抗氧化 治疗习惯性流产 K 凝血Vit 合成凝血因子 凝血时间延长 微量元素小结 特点： 不能在体内生成，需由外界供给 不能提供能量 不能在代谢中消失 生理作用： 构成酶、激素、维生素、蛋白质和激活酶等 来源：食物和水 易缺：Fe 、 Zn 、 I、 Se 微量元素 钙和其他一些无机盐之间存在着不良的相互作用，高钙膳食能够影响一些必需元素的生物利用率。 ①可明显抑制铁吸收 ②高钙膳食可降低锌的生物利用率 ③高钙膳食对镁代谢有潜在副作用。 思考题 脂溶性维生素有哪些种类？它们的活性形式、生理功能各是什么？ 可以作为酶的辅酶（辅基）是哪类水溶性维生素？列表说明其名称、相应的体内活性形式、生理作用。 简述微量元素的种类和生理功能。 无机盐补充与维生素补充有什么区别和相互联系？ 说明人体内钙磷吸收、分布的特点，调节钙磷代谢的因素有哪些？ 维生素D缺乏：儿童佝偻病(rickets) 成人骨软化症(osteomalacia) 中、老年人骨质疏松(osteoporosis) 甲旁亢与维生素D中毒：高血钙症(hypercalcemia) 尿路结石 * * * 功能：含锌金属酶的组成成分、锌指蛋白中锌指模体的成分。 （二）锌是含锌金属酶和锌指蛋白的组成成分 （三）锌缺乏可引起多种疾病 缺乏症： 皮肤炎、伤口愈合缓慢、脱发、神经精神障碍，儿童发育不良、睾凡萎缩等。 三、铜 运输形式：60%的铜与铜蓝蛋白(ceruloplasmin) 紧密结合，其余的与清蛋白疏松结合或与组氨酸形成复合物。 排泄方式：主要随胆汁排泄 成人体内铜(copper)的含量约为80~110mg，肌肉中约占50%，10%存在于肝。 （一）铜在血液中主要与铜蓝蛋白结合而运输 缺乏症：小细胞低色素性贫血、白细胞减少、出血性血管改变、骨脱盐、高胆固醇血症和神经疾患。 中毒：蓝绿粪便、唾液，以及行动障碍。 1）体内多种酶的辅基，含铜的酶多以氧分子或氧的衍生物为底物。 2）增强血管生成素(angiogenin)对内皮细胞的亲和力、增加血管内皮生长因子(VEGF)和相关细胞因子的表达与分泌，促进血管生成 。 （二）铜是多种含铜酶的辅基 （三）铜缺乏可导致小细胞低色素性贫血等疾病 四、锰 运输形式：大部分与血浆中?-球蛋白和清蛋白结合而运输，少量与运铁蛋白结合。 储存部位：骨、肝、胰和肾 排泄方式：主要经胆汁，少量随胰液排出，尿中排泄很少。 人体内含锰(manganese)约12～20mg。成人每日需2～5mg。 （一） 大部分锰与血浆中γ-球蛋白和清蛋白结合而运输 缺乏症：生长发育受到影响 中毒：抑制呼吸链中复合物Ⅰ和ATP酶的活性，造成氧自由基的过量产生；干扰多巴胺的代谢，导致精神病和帕金森神经功能障碍（锰疯狂）。 1）多种酶的组成成分和激活剂 2）体内正常免疫功能、血糖与细胞能量调节、生殖、消化、骨骼生长、抗自由基等均需要锰。 （二）锰是多种酶的组成成分和激活剂 （三）过量摄入锰可引起中毒 五、硒 运输形式：与?和?球蛋白结合，小部分与VLDL结合而运输。 排泄方式：主要随尿及汗液排泄。 人体含硒(selenium)约为14mg~21mg。成人日需要量在30 ?g ~50?g。 （一）大部分硒与α和β球蛋白结合而运输 谷胱甘肽过氧化物酶是重要的含硒抗氧化蛋白，降低细胞内H2O2的含量，保护细胞膜，并加强维生素E的抗氧化作用。 硒蛋白P是血浆中的主要硒蛋白，可表达于各种组织，既是硒的转运蛋白，也是内皮系统的抗氧化剂。 硫氧还蛋白还原酶参与调节细胞内氧化还原过程，参与DNA合成的修复机制。 （二）硒以硒半胱氨酸形式参与多种重要硒蛋白的组成 可引发糖尿病、心血管疾病、神经变 性疾病、某些癌症等，如：克山病。 碘甲腺原氨酸脱碘酶可激活或去激活甲状腺激素，以维持机体生长、发育与代谢。 硒参与辅酶