彩色花生种皮色泽变化及色素沉积规律.pdfVIP

花 生 学 报 2015，44(2)：1—6 JournalofPeanutScience，Vo1．44，No．2，2015 DOI：10．14001／j．issn．1002—4093．2015．02．001 彩色花生种皮色泽变化及色素沉积规律 孙奇泽，高 波，刘 辰 ，孙莲强，顾学花，张 倩，崔莎莎，李向东 (山东农业大学农学院／作物生物学 国家重点实验室，山东 泰安 271018) 摘要 ：以白花生、黑花生，紫花生和粉红色花生为试验材料 ，利用色彩色差计和透射 电子显微镜观察 花生种皮形态变化及色素沉积过程，旨在 明确花生种皮发育过程 中种皮色泽和超分子结构变化及色 素沉积规律。结果表明，彩色花生种皮色素沉积时间及部位存在一定的差异，色素分布在花生种皮 的 1～2层表皮细胞内。紫花生和黑花生的亮度在果针入土25d前呈现下降趋势，随后处于平稳状 态，在果针入土 15～25d发生颜色突变现象；白花生和普通花生的亮度变化不大。随着种皮的发育， 黑花生种皮细胞 内的色素物质逐渐累积并均匀分布在种皮细胞 内；紫花生种皮细胞形状发生了改 变，出现了细胞被横 向拉伸的现象 ，色素聚集在细胞壁周围；白花生种皮中含有微量色素；粉红色花 生种皮色素环绕在细胞壁周围后均匀分布于细胞中，至成熟期，均匀分布的色素向细胞壁附着 。 关键词：彩色花生；种皮；超分子结构；色素沉积 中图分类号 ：$565．2：Q944．62 文献标识码 ：A RegulationofColorFormationandPigmentDeposition inSkin DevelopmentProcessofColoredPeanutCultivars SUN Qi—ze，GAO13o，LIU Chen，SUN Lian-qiang，GU Xue-hua，ZHANG Qian，CUISha-sha LIXiang-dong ， (CollegeofAgroo ／Sn KeyLaboratoryofCropBiology，ShandongAgr．Uni．，Taian271018，China) Abstract：Takingpeanutcultivarswithskincolorsofwhite，black， purpleandpinkrespectivelv astestmaterial，thecolorformationandthepigmentdepositionin coloredpeanutskinsduringdevel— opmentwerestudiedwithcolorimeterandtransmissionelectronmicroscopytofurtherresearchtheSU- per—molecularchanges，thepatternsofcolorformation andpigmentdeposition in skinsdevelopment processofcoloredpeanutcultivars．Theresultsshowedthatthereweresomedifferenceswiththevar— iationsoftimeandlocationinskinpigmentdepositionofcoloredpeanut ． Thepigmentwasdistributed within1～2layersofepidermiccells．Thebrightnessofpurpleandblackpeanutcultivarsshoweda significantdownwardtrendbefore25dayssincepegging into thesoil