冬季吃藕好处多 强健体魄效果好.docVIP

冬季吃藕好处多 强健体魄效果好 ????冬季人们都会感觉到比其它的季节更为干燥，特别是口、鼻、皮肤等部位。中医认为，肺与季节的变化关系十分密切，因此要多吃些有润肺生津的食物。比如莲藕便是适合秋冬季食用的食品。冬藕最补人，冬天上市的莲藕营养十分丰富，对心脾的补益作用特别突出，还可入肾，是年老体虚者的理想营养品。那么冬天怎么吃藕更健康呢？????冬季吃藕好处多强健体魄效果好 ????吃藕也分种？ ????藕是莲藕的地下茎的膨大部分，呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩。 ????在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多； ????第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。 ????作为蔬菜食用以藕用种为主。据测定，每100克可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克，以及维生素b和维生素c。????啥藕适合炖汤啥藕适合生食？ ????莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素c和b1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。 ????常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。 ????红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤； ????白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳； ????麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。 ????生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。 ????藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒。 ????莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效，均可入药治病。 ????莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。????莲藕怎么吃可以治病？ ????莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜藕汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。 ????生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为具有健脾开胃、养血补虚、补益五脏的功效，很适合老年人食用。 ????莲藕生食———能清热润肺，凉血行淤。 ????莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。 ????老年人常吃藕———可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。 ????妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。 ????肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。 ????不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年????莲藕养生食谱 ????莲藕排骨汤 ????[所需材料]莲藕500克，排骨400克，章鱼干2片，老姜3片，水3500毫升，盐适量。 ????[烹饪过程] ????1、将章鱼干先用温水泡20分钟. ????2、将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用，将排骨熬烫后备用. ????3、将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可. ????[特色]汤水清甜又营养，能养颜抗老，活血润肤。 ????[功效]莲藕生食有消瘀凉血、清热止渴、开胃的作用；熟食则擅于补脾胃，有养胃滋阴功效。若加工成藕粉、蜜饯等，是老幼妇孺、虚弱病人的良好补品。 ????提示：以刀背拍过可令莲藕吃起来更粉嫩；可往莲藕孔内放数粒绿豆，以平衡汤水之热气????桂花糯米藕 ????[所需材料]藕两根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰卤25克，桂花糖汁15克。 ????[烹饪过程] ????1、糯米淘洗干净，用温水浸泡半小时，沥干待用。 ????2、藕清洗后去皮，在顶端切一刀，藕稍留用。 ????3、将沥干的糯米从切口处的藕孔灌入，灌满后将切下的藕稍盖在原切口处，以牙签封固。 ????4、锅中加水，藕入锅用旺火煮2小时，加入糖桂花、冰糖、蜂蜜，改用中火煮，至藕酥软，汤水稠浓呈蜜汁状时出锅。 ????5、凉后切片，吃时淋上原汤汁即可。 ????[特色]色泽鲜艳，糯甜酥口，为典型的江南风味。 ????提示： ????1、在制作这道菜时最好选用南方的塘藕，因为塘藕的特点是煮得时间越久色泽越红艳。 ????2、将糯米灌入藕孔时，要边灌边拍