饲料营养素对禽腹脂沉积的影响5要点.pptVIP

饲料营养素对禽腹脂沉积的影响 一、立题依据 二、营养素对禽腹脂的影响 三、结论 汇报内容 一、立题依据 为了满足人们对禽肉产品的需求，早期的育种工作比较注重家禽的生长速度、胸肌比例、饲料转化效率等基本生产性能（王守志,2012；Baéza,2013）。但也造成现代商品系体脂比例偏高的问题（Zhou,2006）。 体脂比例过高不仅会降低肉鸡胴体品质，影响消费者的接受程度，而且对禽肉产品的保存及加工均产生不利影响（Emmerson,1997）。对产蛋鸡而言，体脂沉积过高还会在一定程度上降低其生产性能（邢晋祎,2009）。 二、营养素对禽腹脂的影响 2.1 能量 鸡： Kassim(1996)、Rabie(1998)、曹赞（2014） 鸭：范红静(2008)、谢明（2010） 研究显示，随着日粮能量水平降低，试验禽腹脂率显著减少(P0.05)。 机制： Tanaka（1983）、 Back（1986）认为：日粮能量水平降低可导致一系列与脂肪代谢相关的酶类（如，尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸-苹果酸脱氢酶(NAD+) 、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶、6-磷酸葡萄糖脱氢酶、脂肪酸合成酶）酶活的降低，最终导致动物体脂积累减少。 2.2 蛋白质 增加日粮粗白质水平可以减少禽体脂沉积，改善胴体品质（曹赞，2014；Kassim，张顺珍，1998；李忠荣，2000）。 Collin(2003)、 Yal?in（2010）、 Jlali(2012)研究显示，随着日粮粗蛋白水平下降，腹脂比例显著提高(P0.05)。 机制： Adams(2001)、Rosebrough(2002)发现，增加日粮粗蛋白水平试验肉仔鸡肝脏苹果酸酶的酶活及mRNA表达均受到抑制。Choi(2006)发现，随着日粮蛋白水平提高，试验肉仔鸡肝脏脂肪酸合成酶mRNA的表达水平显著下降。Rosebrough(2008;2011)研究证实，饲喂高蛋白日粮组肉仔鸡肝脏苹果酸合成酶、乙酰辅酶A羧化酶和脂肪酸合成酶的mRNA表达被抑制。 2.3 氨基酸 2.3.1 蛋氨酸 Met是家禽的第一限制氨基酸 (Takahashi,1995)。研究显示，蛋氨酸缺乏，试验鸡腹脂沉积显著增加。适度提高日粮蛋氨酸水平可以降低其腹脂沉积（ 刘升军，2000；呙于明，2001； Corzo，2006；姚军虎、占秀安2006))。谢明(2006)在北京白鸭、王志跃(2010)在扬州鹅上研究结果一致。 机制： Takahashi（1995）推测蛋氨酸可能是通过降低脂肪酸合成酶活性、增加激素敏感脂肪酶活性来调节脂肪合成的。2012年Andi的研究证实了这一结果。 2.3.2 赖氨酸 作为限制性氨基酸，Lys在家禽生长和肉品质形成方面均起着重要作用(Berri,2008;Tesseraud,2009)。 鸡： 研究显示，赖氨酸缺乏可导致试验鸡腹脂显著增加，而补充赖氨酸后，这种现象消失。（ Moran，1990； Grisoni，1991；刘升军2000；呙于明，2001； Attia；2003 ；Berri，2008；Nasr，2011） 鸭：0.85%赖氨酸水平日粮能显著降低试鸭腹脂率。 （林谦，2014） 2.3.3 精氨酸： Arg对禽脂肪沉积也具有一定的调控作用(Fouad,2012)。鸡(Corzo，2003)、鹌鹑(Daraji，2011)、鸭(吴灵英，2011)研究显示，随着精氨酸添加量增加，腹脂沉积量减少。 机制： 日粮中添加Arg试验鸭苹果酸脱氢酶(MDH)、G-6-PDH、FAS酶活下降(吴灵英，2011) ，Fouad(2013)也发现，在日粮中添加0.25%精氨酸，肉仔鸡心脏FAS mRNA表达被抑制，脂肪酸β-氧化的关键酶(Eaton,2002)肉毒碱脂酞转移酶I(CPTI)及β-羟酰基辅酶A脱氢酶（L3HOAD）的mRNA表达增强。 2.4 脂肪 2.4.1 脂肪类型对腹脂的影响 研究显示，日粮中添加脂肪的种类及比列均能影响家禽体脂组成，降低其体脂沉积(Sanz，2000a，张镇福，2001，Ortiz，2013；李新杰，2014)。Crespo(2001;2002a)研究发现，日粮中添加葵花籽油（富含n-6多不饱和脂肪酸）、亚麻籽油（富含n-3多不饱和脂肪酸）与添加牛油（饱和脂肪酸）、橄榄油（单不饱和脂肪酸）相比，试验鸡腹脂量显著减少。 机制 ： Sanz(2000b) 研究显示，日粮中添加葵花籽