不同添加剂对舍滩羊肉品质调控及生产性能影响的研究.pdfVIP

基金项目 宁夏十二五重大科技攻关项口《肉羊牛态养殖标准化关键技术研究》，编号： 2012ZDNl003。 Ill 摘要 本论文通过饲养试验、消化代谢试验和屠宰试验研究了过瘤胃赖氨酸(RPLys)、共轭 亚油酸(CLA)、N～氨甲酰符氨酸(NCG)对舍饲滩羊牛产性能、肉品质、消化代谢和血液牛 。 化指标的影响，旨在筛选出即uJ提高滩羊牛J^。|生能，又uJ+改藩羊肉品质的最适添加剂。试 验共分为四部分： 试验。：不I刊添加剂对舍饲滩羊牛长性能的影响 选择健康无病的育成滩羊32只，按体重相近原则随机分为4组，每组8只(母羊5只， 公羊3只)。对照组饲喂基础日粮，试验I组饲喂基础R粮+89／d RPLys，试验U组饲喂基 测定各处理组体重、体尺指标，并记录每同饲料采食量。结果表明：RPLys(试验I组)、 高滩羊母羊胸围增长幅度(P0．01)，而NCG对滩羊公、母羊胸围增长幅度有提高的趋 势(P0．05)：本试验以试验II组平均干物质采食量最高，为900．489／d，其次为试验I 组，对照组最低：试验lI组平均日增重显著高于其他三组(P0．05)，试验I组和试验III 组与对照组平均同增重无显著差异(P0．05)。 试验二二：不同添加剂对舍饲滩羊产：肉性能及肉品质的影响 本试验在上述日粮条件下，经60d饲养试验，分别取各处理组3只公羊进行屠宰试验， 并测定肉品质。结果表明：RPLys、CLA、NCG的添加均对屠宰率、胴体净肉率和肉骨比 无显著差异(P0．05)，但却改变了胴体肌肉和脂肪的比率。试验I组胴体瘦肉率有降低 高于对照组。各处理组眼肌面积、GR值、肌肉pH值、失水率、熟肉率、人理石花纹评分 及肉常规指标无显著差异(P0．05)。试验II组背膘厚度显著低于试验l组(P0．05)； O．05)，而NCG有提高的趋势(P0．05)。肌内脂肪含量以试验II组最高，显著高于对 0．05)。通过顶空固相微萃取一气质联用技术，本试验中对照组、试验I组、试验U组和试 验Ⅲ组分别鉴定出55种、64种、66种、61种挥发性风味物质，有26种挥发性化合物为各 处理组所共有，其中试验I组和试验III组己醛相对含量较高，不利于改善肉品风味。试验 II组己醛相对含量比对照组降低1．201％，一定程度上降低了肉中的不良风味物质。 试验三：不同添加剂对舍饲滩羊消化代谢的影响 IV 取各处理组3只试验羊公羊，采用单只栓系饲养进行消化代谢试验，同粮组成．与饲养 方式同试验。’。每天收集、称量试验羊粪、尿及剩料量，测定饲料养分的表观消化率和氮 表观代谢率。结果表明：除试验II组极显著提高粗脂肪表观消化率(P0．0{)，极显著降 低中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率外(P0．01)，试验I组、试验IⅡ组及试验lI 组其他养分表观消化率无显著差异(P0．05)；而氮表观代谢率三个添加剂组均有不同程 度提高，试验I组氮表观代澍率极显著高于对照组(P0．01)，试验JI组和试验lII组均显 著高于对照组(P0．05)。 试验口q：不同添加剂对舍饲滩羊血液牛化指标的影响 日粮条件l司试验‘，在饲养试验止试期第0d、15d、30d、45d、60d抽取各处理组试验 羊空腹状态下血样，静置取血清，测定各处理组试验羊不I—J时期的血液牛化指标。结果表 试验I组在试验后期血糖浓度显著升高(P0．05)。试验lI组血清总胆固醇随饲喂时间的 持续而降低，且血糖浓度保持相对稳定。 综上所述，CLA兼具提高舍饲滩羊牛长和改善肉品质的双重功效，是滩羊高效饲养和 生产高档羊肉的最适添加剂。 关键词：RPLys，CLA，NCG，滩羊，肉品质，生产性能 V Abstract This wasdevotedto theeffectof experiment