食品安全管理与监督（双语）课件.pptVIP

食品安全管理与监督 　　　食品安全是一个遍及世界的重大公共卫生问题。进入２１世纪以来，全球对食品安全关注热度，一直在升温,尤其在我国对食品安全的关注度接近顶点。２００７年元旦来临之际，《生命时报》对北京、上海、广州、重庆、武汉5个城市的1367位市民进行了一次民意调查。在“哪方面对您的健康威胁最大”一项中，“环境污染”和“食品不安全”分获67.4%和62.1%的选择率 。 究其原因，在国际层面上，有２个主要原因：（1）食品的安全性问题，（2）国际食品贸易问题.在国内层面上，还有一个原因，即对食品安全缺乏科学的认识,“有毒大米，有毒面粉，有毒奶粉等”炒作，搞得老百姓无所适从，谈食“色”变；；搞得人大和政协委员担忧我们还能吃什么？搞得周边国家不敢进口我国的“有毒”食品。 在这种背景下，人们对食品安全概念的理解变得模糊，对食品安全的管理与监督失去耐心，缺乏食品安全感。 面对这种情况，不得回答一些最基本问题：什么是食品安全？食品安全的状况到底如何？如何实施食品安全的管理与监督？如何恢复消费者对食品安全的信心？ 一、什么是食品安全？ 近些年，对什么食品安全？也是仁者见仁，智者见智，说法不一。因而，在谈论食品安全的形势时，很有必要也讨论一下什么食品安全？ 食品安全(Food safety)指,确保食品