我国食品冷链物流的现状分析和对策研究摘要.docVIP

我国食品冷链物流的现状分析和对策研究 一、食品冷链物流的发展和背景 冷链物流是整个物流系统中的一种，并且是专门应用于人类可使用食物而发展起来的高端物流。它是集生产、低温环境作为核心技术为它赢得了广泛的发展空间。冷链按照对象来分，可以分为医药冷链、化工冷链、食品冷链和鲜花冷链。食品冷链是很大的一个分支。从原材料的获得到消耗的过程中，食物要维持其品质所必须得低温环境的特殊供应链就是食品冷链物流[]。食物冷链物流在食品中的应用范围十分广泛。初级的农产品包括居民日常生活中食用的蔬菜、水果，肉类、蛋类和水产品等等。加工的产品主要有速冻食品，还有肉类和水产品等包装熟食。另外有冰淇淋和奶制品，甚至还包括药品。因此，市场的需求促使了冷链物流行业的大力发展。 随着人类社会的进步，人们从最开始吃生食的行为习惯演变成今天吃熟食的习惯。这是一个进步的过程。但是食品的意腐蚀性促使着人类不断的发明先进的技术保证食物的新鲜。因此人们发现，越在天气冷的时候，食品的保质期就越长久，冷藏技术就应运而生。冷链源于19世纪上半叶，到了现在以电冰箱进入家庭消费的时代已快200年了。如今从全球范围看，它的发展进入了“高速时代”。但是我国的食品冷链物流发展仍然处于初级阶段，它的发展受到了来自自身和国外各种因素的推动和制约。我将运用SWTO分析方法，对于食品冷链物流的发展所拥有的机遇和挑战进行分析。并提出自己的改善意见。 二、我国食品冷链物流发展的内部优势和劣势 （一）、内部优势 2011年国家“两会”一再强调了冷链物流是物流行业一个重要的分支，它的发展不仅关系到人民的生活，还关系着国家的综合实力的竞争。食品冷链物流是一个朝阳产业，它的发展有很大的内在推动力。 1、国家政策 民声影响政策，政策改善民情。随着人民生活水平的提高，消费者从最初的吃饱穿暖的要求提高到了对消费品的新鲜度和安全的关注。长期以来，国家为了改善人民的生活质量，政府不断出台了有关食品健康的政策。质量安全认证、绿色食品认证和“三绿工程”等等。这都表明国家十分重视食品安全问题。农产品作为食物的主要部分，蔬菜水果如果流通不畅，会造成“卖难”现象，更会造成农民的巨大损失。因此近年来国家在大力支持农村合作社的发展，其中至少一半的资金是用于建设蔬菜预冷冷库和运输车辆的投资。同时国家发展改革委编制了《农产品冷链物流发展规划》，其在分析了我国当前农产品冷链物流发展现状和问题基础上，提出了到2015年我国农产品冷链物流发展目标、重点工程、保障措施和主要任务。其中它强调，要进一步的提高肉类和水产品冷链物流水平，提高食品的安全保障能力。到2015年，我国果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别要达到20%、30%、36%以上。以减少由冷链物流造成的食品上的损失[]。 2、设备的不断投入 冷链物流的发展是一个符合国情的行业，很多地方政府在响应国家政策的基础上花巨资引进国内外先进技术和资金修建了大量的冷库和增加冷藏车。同时国家在大力修建冷链物流中心，以此辐射周边地区。例如：成都市政府花巨资25亿在成都银犁银犁]。 在企业技术方面，国内专业建造冷库的厂家很多，冷库建设技术成熟。如开封空分集团制冷工程公司已经可以建造几万立方米的大型室外冷库，其他如大连制冷设备厂、天津森罗科技发展有限公司等，也都有较为成熟的技术。]。 3、消费者的认识 随着这些年食品问题的不断发生，消费者对于健康无害的食品的期望越来越高。关注食品卫生、营养、新鲜的话题成为了社会上的热议。同时，人们不仅仅只再关注食品最终的功效，而是关注食品从原始材料的开始到制作过程、流通过程以及回收过程都进行了关注。再加上冷冻产品的加工和流通过程相对复杂，它的质量有着很大的不确定性，因此很多消费者在选择产品时都比较细心。这就促使了冷产品生产加工企业要不断的提高自身技术和设备，才能满足消费者的需求。另一方面，在我国因为冷链运输能力不足而造成了约有150万吨的水果和鱼类食品腐烂变质的同时，则个世界上还有六分之一的人口因为缺乏食物而挨饿。这已经引起了我国公民的广大的认识。“勤俭节约”和“不浪费”固然重要，可是如何做到充分利用食物，减少损失才是食物在运输过程中重点。因此消费者的意识也促进者生产制造企业物流企业要不断地改善自身的服务和管理[]。 4、巨大的市场潜力 我国是一个拥有１４亿人口的国家，每天都要需要和消耗大量的食物。我国每年的食物年产值达到2万人民币。各类食品的生产如下： 表1：各类食品产量和增长速度 食物类型 产量 增长速度 肉类 6000多万吨 5%-8% 禽蛋 2000多万吨 6% 速冻食品 850多万吨 - 冷饮 160多万吨 7%-8% 水产品 4500万吨 4% 乳品 1000多万吨 20%-30% 蔬菜 6亿多吨 - 虽然我国食品的产品巨大，但是有70%以上