油脂工艺学摘要.ppt

油脂工艺学江大食品学院工程设计研究所唐年初 051085329056tangnc@126.com 油脂制取工艺学 Extraction of Oil Fat Technology Processing of Edible Oils and Fats 油脂制取工艺学 油料预处理工艺学 Preparation of Oil-bearing Materials Technology 压榨工艺学 Mechanical Expression of Oil Technology 浸出工艺学 Solvent Extraction of Oil Technology  Processing of Edible Oils and Fats 一、毛油杂质 二、脱胶 三、脱酸 四、脱色 五、脱臭和脱溶 六、脱蜡和冬化 七、油脂改性 八、油脂产品 课程简介 授课对象（WHO） 油脂与植物蛋白学科方向：专业必修课 食品专业其它学科方向：选修课 先修课程 油料科学原理、食品工艺学、食工原理 授课内容（WHAT） 教学内容和学时分配 导言 (Introduction) 油脂广泛存在于动植物体内，构成动植物机体的组织，参与机体的生命活动，是动植物的主要贮藏物质之一。 油脂对于轻工、化工、医药、食品等工业部门的发展起着重要的作