中国功能食品研究开发现状及趋势要点.pptVIP

中国功能食品研究开发现状及趋势 中国功能食品研究开发现状 中国功能食品研究开发现状 世界各国对营养产业含义、分类各不相同。目前有两种分类： 按各国立法为依据的分类标准 功能食品（日本） 膳食补充剂（美国） NBJ提出 膳食补充剂 功能食品 天然/有机食品 天然个人护理品 中国功能食品研究开发现状 中国功能食品研究开发现状 世界营养产业中各行业增长幅度中功能食品增幅最快。 2000年功能食品与膳食补充剂市场份额各为500亿美元，2004年功能食品超过膳食补充剂100亿美元。 世界各国市场中国等新兴市场增速最快。 发达国家（美、欧、日）年增6% 新兴市场（东欧、俄、中东、拉美、亚洲）为10% 中国（2003年）增速14.8% 中国功能食品研究开发现状 中国功能食品研究开发现状 世界范围功能食品发展速度较快原因： 亚健康人群增加 疾病谱的变化：生活方式性疾病是危害人们健康主要疾病。 中国功能食品研究开发现状 中国保健（功能）食品的现状： 中国功能食品研究开发现状 中国功能食品研究开发现状 中国功能食品研究开发现状 2005年7月1日，《保健食品注册管理办法》实施。 研发报告 产品研发思路 产品配方筛选及依据 产品工艺筛选 中国功能食品研究开发现状 对配方原料及其安全性要求 可用于保健食品原料 不可用于保健食品原料 关于推荐使用量——一般不超过药典用量1/3-1/2 中国功能食品研究开发现状 中国功能食品研究开发现状 至2005年中国保健（功能）食品行业经历了“九五”、“十五”两个五年计划，与发达国家相比，之间差距更大了。从技术上存在的主要问题： 科技投入过低，产品低水平重复，缺少创新。 中国功能食品研究开发现状 “九五”、“十五”期间由于没有带有全局战略性的科技开发计划和科研资金投入，导致我国大量功能性食品模仿西方，技术落后，严重影响了基础研究和产品开发。 对功能因子的作用机理，有的清楚，有的还比较模糊； 对于食品功能因子的人体适宜用量及在功能性食品中适宜的含量，也是众说纷纭。 至于一些以中医理论为指导，采用药食两用的复方原料开发的产品，其成分更加复杂，作用机理更不甚明确。 由此导致不同企业生产出来的功能食品其功能因子含量差别甚大，使得消费者、生产企业、监督执法部门无所适从。 中国功能食品研究开发现状 中国保健食品产业的科研工作目前围绕以下八个方面进行的： 保健食品功能因子及作用机理研究 保健食品性基础材料（配料）研究与开发 保健食品功能因子（或特征因子）分析技术研究 保健食品功能学评价程序与检测方法研究 新技术新工艺和新设备在保健食品生产中的应用研究 保健食品产品及原料安全性研究 保健食品产品开发与市场开拓研究 保健食品管理体制及各项政策法规研究 中国功能食品研究开发现状 2005年中国保健食品科研主要集中在三个方面： 保健（功能）食品功能（特征）成分（包括为违禁药）的分析检测； 这方面工作发表论文较多，而且大多采用了较为先进的分析技术和装备。 利用单扫描极谱法测定保健食品中的绿原酸和芦荟甙。 用高效液相色谱和蒸发光检测器测定保健食品中大豆异黄酮。 用示波极谱法测定保健食品中的VB1。 同时还发表一些快速测定技术：如毛细管电泳快速测定保健食品中的IgG，用HPLC发快速测定保健食品中的VD3等。 中国功能食品研究开发现状 保健食品基础材料和功能因子开发和功效研究； 保健食品管理方面研究文章较多 中国功能食品研究开发现状 保健（功能）食品功能因子及其机理研究 保健（功能）食品新原料、新配料研究 保健食品新工艺、新技术采用方面 以上三方面无重大突破。 中国功能食品研究开发存在主要问题 1. 保健食品功能评价过程时间较长，耗资较大，缺乏与体内评价相联系的体外评价方法，特别不适应分离纯化功能因子的需要。 中国功能食品研究开发存在主要问题 2. 功能食品有效成分（功能）检测鉴伪技术，手段落后。 功能食品有效成分的检测和鉴伪是市场监督的重要手段。目前特别缺乏能够快速鉴别功能食品中有效成分（或标识成分）快速检测手段。缺少完善检测技术标准，因此当前急需建立一批有效成分快速检测方法，检测技术及鉴伪技术。 中国功能食品研究开发存在主要问题 3. 食品功能因子分离和制备技术手段单一，缺乏高效分离和制备的关键技术。 目前对有效成分分离和制备。通常采用的提取技术，较多为水提和溶剂萃取；有效成份活性损失大，得率低，能耗高，污染重。必须采用新的技术、新工艺来分离制备功能因子或有效成分。 中国功能食