李果实减压及浸贮藏保鲜机理研究.pdfVIP

摘要 以黑宝石和安哥诺李果实为试验材料，采用生理生化分析方法，研究了不同减压 贮藏条件和不同浓度钙处理对李果实品质、呼吸强度和乙烯释放量、MDA含量、保 护酶活性及贮藏效果的影响，探讨了李果实减压及浸钙贮藏保鲜机理，结果表明： 1．李果实在采后贮藏过程中，出现两次明显的呼吸高峰，属于典型的呼吸跃变 型果实。安哥诺李果实第1次呼吸高峰出现在减压贮后30d，比冷藏出现晚10d，峰 烯释放高峰出现在两次呼吸峰之间，减压和钙处理乙烯高峰均出现在贮后55d，比对 照晚lmd，峰值极显著低于对照，减压和浸钙推迟了呼吸和乙烯峰值出现的时间，降 低了呼吸强度，抑制了乙烯的生物合成。 2．两种减压贮藏条件，均可较好地保持李果实的硬度和脆度，抑制SSC、TA、 迅速积累，保持了较低的POD活性，进而有效延缓果实的成熟衰老，延长了贮藏期。 对李果实的成熟衰老抑制作用较小。 了李果实中TA、可溶性糖和淀粉的含量，抑制了SSC含量的增加，增加了果实的硬 度和脆度，保持了较好的果实品质，另外，抑制了MDA含量的积累，保持了细胞膜 的完整性，保持了较高的SOD活性，增强了果实的抗氧化能力，抑制了果实POD和 PPO活性的增加，阻止果肉褐变，从而延缓了李果实的成熟衰老，延长了贮藏期。0．5