红肉猕猴桃“红”果肉着色的细胞学研究.pdfVIP

摘要 猕猴桃果实具有诱人的绿色、黄色和红色果肉，多数能刺激食欲。果肉颜色的不 同与其中所含色素种类不同有关。绿色果肉一般含有叶绿素，黄色果肉一般含有类胡 萝卜素，红色果肉一般含有花青素等。目前对植物器官着色的生化代谢途径及其调控 等已有深入了解，但对色素积累的细胞学过程研究十分缺乏。“红阳”作为目前主栽 的红肉猕猴桃品种，其比较特殊的红色内果皮放射组织吸引人们注意，但在各地栽培 过程中存在着色不稳定等问题，尤其对温度等环境因子的影响较为敏感。 本研究以“红阳”猕猴桃为试验材料，通过光学显微镜和透射电子显微镜观察其 果实内果皮横剖面着色组织的解剖特征，并表述了红色果实中花青素体的细胞学特 征。结果表明，“红阳”果实中色素体的形成及着色细胞分布存在组织特异性。本研 究首次在猕猴桃果实中观察到两种花青素体形态：一种是规则的圆形色素体，另一种 是小颗粒色素体；本研究还观察到花青素体载体的形态特征及其解体与液泡化过程。 “红阳”猕猴桃在开花后30天时，果实内果皮的圆形色素体出现在维管束及其 周围的小细胞里；开花后68天，小颗粒色素体开始在大的薄壁细胞里出现；花后117 天，维管束及其周围小细胞仍在形成大量色素体颗粒，通过电镜观察表明，在这个时 期的内果皮薄壁细胞中可以观