《清明春季养生 清热祛湿老火汤》.doc

清明春季养生：清热祛湿老火汤 发表于：2012-03-19 17:12 来源：深圳114 ????浏览次数: 3458　　广东老火汤是粤菜中的一支奇葩，老火汤不仅是一道美食，而且具有养生功效，下面介绍的五款汤谱都是经典的广东老火汤，每一个广东人都不陌生，美味而且具有清热祛湿等多种功效。  　　霸王花煲猪展汤 ?　　材料：霸王花2两，猪展肉12两，，蜜枣4个，盐少许，清水10碗。 ?　　制法： ?　　1、猪展肉原块洗净，霸王花浸软洗净，蜜枣去核。 ?　　2、把蜜枣和霸王花同放企身瓦煲内，加清水，旺火烧滚，下猪展肉滚约二十分钟，改中火煲约半小时，以文火煲至汤水余下四至五碗左右，以盐调味。 ?　　功效：清热除痰、止咳。 ?　　。 　　西洋菜罗汉果猪蹄汤 　　材料：猪蹄肉500克，罗汉果半个，西洋菜700克，南杏仁60克。 　　做法： ?　　1、猪蹄肉洗净，干水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘短度，南杏仁用开水煲，去衣。 ?　　2、把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪蹄肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用。 ?　　功效：清热润肺，化痰止咳。肺热之燥咳，咽干口燥，或咽喉干痛，咳声嘶哑，或燥热便秘等。亦可用于支气管炎属肺燥有热者。 热除痰、止咳。  　　萝卜莲子猪舌汤 ?　　材料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。 ?　　做法： ?　　1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块;莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡; ?　　2、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂; ?　　3、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。此量可供3~4人用。 ?　　功效：萝卜性凉味辛甘，能消积滞、化痰热，下气、宽中;莲子性平味涩，能健脾胃、养心神;芡实性平味甘淡，能补脾止泻;蜜枣性平味甘，具益气生津、滋润肺胃的作用;猪舌能补益气血、滋补强壮;猪骨补血生髓、强筋壮骨。合而为汤，则清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。  　　花生鸡脚汤 ?　　原料：鸡脚10只(约200克)，花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，味精1克，鸡油10克。 ?　　做法： ?　　1、将鸡脚剪去爪尖，洗净;花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。 ?　　2、锅内加入适量清水煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用文火焖煮片刻，淋上鸡油即可。 特点：此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。 ? 　　冬瓜赤小豆煲生鱼汤 ?　　原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。 ?　　做法： ?　　1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄 ?　　2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。 ?　　3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。 ?　　功效：赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。赤小豆是广东民间常用的煲汤料之一，有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。