动物营养学课件精要.ppt

动物营养学 绪 论 营养？ 营养学？ 动物营养？ 动物营养学？ 为什么要学动物营养？ 怎样学？ 一、营养的概念 1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 2、养分: 食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 二、营养学 1、概念 研究生物体营养过程的科学。 通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。 2、动物营养学任务 确定必需营养素及其理化特性； 研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制； 研究营养摄入与动物健康的关系； 研究动物营养与人及环境之间的互作规律； 制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物质的需要量； 研究动物营养学的研究方法。 3、动物营养学目标 通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。 4、与动物营养学关系密切的学科 《饲料与饲养学》 《普通化学》 《动物生物化学》 《生态学》 《动物生理学》 《微生物学》 《数学》 《畜牧经济学》 《土壤学》 《计算机技术》 3.动物生产特点：食品安全隐患 肉 骨 粉： 疯牛病 动物油脂： 二恶英 抗 生 素： 残留与耐药性 高 铜： 残留、环境污染 砷 制 剂： 中毒 违禁药品： 中毒、危害健康 霉变饲料： 霉菌毒素中毒 动物生产特点：与人竞争资源 动物生产特点：有效利用资源 动物将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各类副产物等）转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的养分利用率。 动物生产 物质转化效率低 与人类竞争资源 环境的污染者，也是保护者 为人类提供优质蛋白质 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要成员 二、动物营养在食物链中的作用 1、提高动物对自然资源的利用效率； 2、调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； 3、保障动物产品对人类的食用安全。 三、动物营养在动物生产中的作用 1、保障动物健康 2、提高生产水平 与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%。其中，营养的贡献率占50-70%。 3、改善产品质量 4、降低生产成本 动物生产的总成本中，饲料成本占50-80% 5、保护生态环境 四、动物营养在饲料工业中的作用 动物营养是决定饲料企业产品定位、产品产量与质量、企业生产效率的核心因素。 一、历史——三阶段 阶段一：从18世纪中叶到19世纪中叶 我国的“黄帝内经-素问”记载—五谷为养，五畜为益、五果为助、五菜为充。 此期的最大成就是法国化学家 Lavoisier（1743-1794）创立了燃素学说，奠定了营养学的理论基础。 “生命即化学过程” 阶段二：从19世纪中叶到20世纪30-40年代 1860年由德国Henneber和Stomann创立了概略养分分析方案即“Weende方案”，主要测定饲料中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物等六种概略养分。 此阶段的主要成就是认识到了蛋白质、脂肪和碳水化合物三大有机物是动物的必需养分。大部分研究集中在这三大养分及能量利用率上，并开始积累有关矿物元素的资料。 1875年，美国成立全球第一家饲料厂，标志着动物营养学已进入到实际应用阶段。 阶段三：从20世纪30年代至今——现代动物营养学的形成与发展阶段 从30年代开始，维生素、氨基酸、必需脂肪酸、无机元素、能量代谢、蛋白质代谢、动物营养需要及养分互作关系的研究取得巨大进展。 在30-40年代，分离并阐明了维生素的化学结构以后，微量养分的营养就初步形成了。 40年代开始了对氨基酸的营养研究。 50年代，对微量元素、维生素、氨基酸这些微量养分的营养功能和需要量进行了大量研究，同时发现了低剂量的抗生素具有促进动物生产和改善饲料利用率的功效。 到了60年代，维生素、氨基酸、抗生素的人工合成取得成功，养殖业也开始向规模化集约化方式发展，大大促进了动物营养学在生产实际中的应用。与此同时，饲料工业进入迅速发展时期。应用已知的动物营养学知识所生产的配合饲