耐低温肠球菌Enterococcussp_MB2_1产细菌素生物学特性研究.pdfVIP

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2016-03-04 发布于安徽
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耐低温肠球菌Enterococcussp_MB2_1产细菌素生物学特性研究.pdf

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网络出版时间：2013-01-07 16:33 网络出版地址：/kcms/detail/11.2206.TS1633.039.html 2012-12-05 耐低温肠球菌Enterococcus sp. MB2-1 产细菌素的生物学特性研究 1 2 1 1,* 邓梅，王俊钢，高阳，倪永清 (1.石河子大学食品学院，新疆石河子832000；2.新疆农垦科学院农产品加工研究所，新疆石河子832000) 摘要：从新疆阿勒泰地区额尔齐斯河流域冷水鱼肠道筛选到一株产细菌素的菌株MB2-1 ，牛津杯法实验显示该菌株抑制革兰氏阳性菌李斯特氏菌(Listeria monocytogenes) 、金黄葡萄球菌（Staphylococcus aureus ）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis ）以及革兰氏阴性菌大肠杆菌（Escherichia coli ）的生长。通过形态学和16S rRNA 基因序列同源性分析初步鉴定该菌株隶属于Enterococcus属。菌株Enterococcus sp.MB2-1的最适生长温度在24 ℃左右，属于耐冷菌。细菌素MB2-1对胃蛋白酶、胰蛋白酶及尿素敏感，过氧化氢酶、TritonX-100、 SDS、Tween80、NaCl 和 EDTA处理抑菌活性保持稳定，该细菌素具有良好的pH稳定性（3.0-9.0 ）和热稳定性（100℃、60min ），但在121℃、20min处理后抑菌活性消失。在菌株生长9小时后发现抑菌活性，并且在生长稳定期检测到最高抑菌活性。实验结果初步显示细菌素MB2-1在食品低温冷藏保鲜中具有较大的应用潜力，后续会对其生物安全性做更深一层的研究。关键词：耐低温微生物；肠球菌；细菌素；16S rRNA 基因；抑菌活性中图分类号：Q939.121 文献标识码：A 文章编号： Biological Characterization of Bacteriocin, Produced by Cold-adapted Enterococcus sp. MB2-1 1 2 1 1,* DENG Mei ，WANG Jun-gang ，GAO Yang ，NI Yong-qing (1. College of Food Science, Shihezi University, Shihezi Xinjiang 832000, China ；2. Agricultural Product Processing Research Institute, Xinjiang Academy of Agriculture, Shihezi Xinjiang 832000, China) Abstract ：S