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气相色谱法在食品分析中的应用进展 　　摘要：民以食为天，食品安全问题是关系到国计民生的问题。近年来接连发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的深切关注，特别是“染色馒头”、“瘦肉精”等事件的出现，暴露了我国食品安全领域存在的诸多隐患，人们愈来愈认识到食品安全问题对人类生存的影响。在整个食品安全监控过程中，食品安全检测至关重要。 　　关键词：气相色谱法 食品分析 应用 　　气相色谱法是一种很重要的，以气体为流动相，以液体或固体为固定相的，采用冲洗法的柱色谱分离技术。通过物质之间吸附和解吸附作用，能够实现对复杂样品组分的分离。由于气相色谱技术具有技术成熟、易掌握、检测灵敏度高、分离效能高、选择性高、检出限低、样品用量少、方便快捷等特点和优势，可对卤素、硫、磷化物等进行分析，已被广泛应用于食品和酿酒发酵工业的安全检测中。 　　1、气相色谱技术概述 　　1.1 气相色谱技术的概念 　　气相色谱法（gas chromatography，简称gc）是色谱法中最广泛使用的一种分析方法，其是以惰性气体（n：或he）为载体将样品带入气相色谱仪进行分析的色谱法，而利用气相色谱仪对气体或液体样品进行组分分析的技术。它特别适用于气体混合物或易挥发性的液体或固体检测，即便对于很复杂的混合物，其分离时间也很短。由于气相色谱技术具有技术成熟、易掌握、检测灵敏度高、分离效能高、选择性高、检出限低、