食用菌菌糠综合利用研究现状.pdfVIP

·食用菌· 食用茵茵糠综合利用的研究现状 陈世通，李梦杰，李荣春 (云南农业大学食用菌研究所，云南昆明650201) 摘要：食用菌菌糠中含有丰富的营养物质，在综述菌糠营养价值的基础上，对其在食用茵 栽培、作物栽培和畜禽饲养等方面的应用进行了介绍。提出了应注意的问题，并对茵糠综合利用 的前景进行了展望。 关键词：菌糠；营养价值；综合利用 中图分类号：S646文献标识码：A文章编号：1001—0009(2011)19一0152一03 食用菌菌糠又叫菌渣、下脚料、废料，是指食用菌 高，在很大程度上影响着食用菌生产收益。食用菌采 子实体采收后废弃的固体基质，是菌丝体和培养料的 收后的菌糠营养丰富，晒干粉碎后可以做为食用菌栽 复合物。我国食用菌产业迅猛发展的同时也产生了大 培的部分替代原料，不仅能缓解食用菌原料价格上涨 量的菌糠。但是大部分菌糠被人们随意丢弃，不仅造 的问题，而且能减少对环境的破坏和污染，对食用菌产 成资源的极大浪费，还给产地带来了严重污染，制约着 业的持续发展有着重要意义。高淑敏等[2]用金针菇、 食用菌产业的提升。菌糠中含有丰富的菌丝蛋白和微 平菇等菇种菌糠进行栽培鸡腿菇试验。结果表明，用 量元素等，不仅可以用来再次栽培食用菌，也能广泛用 50％金针菇及平菇等菌糠作为主要培养料的配料栽培 于养殖业和种植业，在农业生产上有比较高的利用价 鸡腿菇，生物学效率为100％，投入产出比为1：6．6。 值。总之，菌糠的高效利用对于食用菌产业的加工再 还有报道用40％～60％的平菇菌糠添加进鸡腿菇培养 生产、延长产业链和实现循环农业都起着非常重要的 料内，不仅可以大幅降低生产成本，产量还有所提 作用。现将菌糠综合利用的研究现状综述如下。 高口]。为了探讨平菇菌糠部分替代木屑栽培茶薪菇和 1食用菌菌糠的营养价值 黑木耳的可行性，赵桂云等[4]以常规培养料为对照，采 用不同比例菌糠替代木屑栽培2种食用菌。结果表 食用菌菌糠中的营养物质受多种因素的影响，例 如栽培的菌种不同、栽培原料的组分不同、培养环境的 明，平菇菌糠代替部分木屑栽培茶薪菇和黑木耳是可 条件不同等都会造成菌糠的营养物质发生变化。山东 行的，且在供试替代比范围内，2种食用菌产量随替代 省农业科学院土肥所和中国农业大学烟台研究院对农 比的增加而增加。此外，用食用菌菌糠栽培草菇、平 户和工厂化菌糠进行了营养成分的分析测定(表1)。 菇、白灵菇、滑菇、金针菇、香菇等，产量都有所提高，取 由表1可看出，菌糠中含有丰富的营养成分，且栽培不 得了显著的经济效益L5‘1…。 同的菌种、使用不同的培养料，菌糠的营养成分也明显 若菌糠没有被杂菌污染，料块结实不腐烂，可将其 不同。不同的收菇次数，会影响菌糠的获得率和营养 晒干后粉碎按一定比例添加到新料中，用于制作菌种。 成分含量。王艳荣等[13分析了不同收菇次数对平菇菌 在麦粒中添加30％～40％的菌糠制作双孢蘑菇菌种， 糠获得率和营养成分含量的影响。结果表明，随着收 不仅可以提高菌种质量、延长保存时间，还能大大降低 菇次数的增加，菌糠的获得率减少；不同的收菇次数对 生产成本。 菌糠营养成分的影响较大，其中以第3茬菇收获后菌 表1 不同菌糠营养成分比较 糠的营养成分含量最高。 玉米芯 金针菇 74．98 1．76 1．47 0．74 6．0种植户 2食用茵茵糠的综合利用 棉籽壳 金针菇 34．20 1．38 1．22 1．13 6．8种植户