营养生理解读.pptVIP

* 营养生理 摄食调节 第二讲 营养生理学（Nutritional physiology） 消化道的分泌功能 消化道的免疫和细胞保护功能 营养与免疫反应 营养对基因表达的调节 营养与免疫 第四章 营养与免疫反应（Nutrition and immunity） 营养素对免疫功能的影响 营养是免疫的必需因子（essential factor） 免疫应激对营养素代谢的影响 免疫应激（immunity stress）引起动物一系列 行为上和代谢上的改变 营养免疫学 营养与免疫 营养素对免疫功能的影响 蛋白质* 氨基酸* 蛋氨酸 苏氨酸 缬氨酸 色氨酸 精氨酸 谷氨酰胺 维生素* 维生素A 维生素E 维生素C 维生素D 脂 肪* 多不饱和脂肪酸 脂肪酸 胆固醇 矿物质* 铁 铜 锌 硒 核 酸* 核苷酸 核酸代谢产物 营养与免疫 蛋白质对免疫功能的影响 蛋白质与细胞免疫 促进淋巴细胞的增殖、分化和迟发过敏反应。抑制肿瘤生长 和脾的增大。 蛋白质不足（protein energy malnutrition，PEM）可能使抗 体抗原结合反应和补体浓度下降，免疫器官（如胸腺）萎缩，T 淋巴细胞尤其是辅助性淋巴细胞数量减少，吞噬细胞发生机能障 碍，NK细胞对靶细胞的杀伤力下降。 营养与免疫 蛋白质对免疫功能的影响 蛋白质与体液免疫 机体蛋白质水平低导致细胞内酶的含量不足，使合成抗体的 速度减慢从而影响体液免疫的效果。 蛋白质不足将影响到基因生成速度，DNA融合速度减慢， mRNA合成速度减慢，从而影响到mRNA的加工、修饰和转移， 进而表现为影响到抗体的合成及其装配与修饰等。 营养与免疫 氨基酸对免疫功能的影响 蛋氨酸 保证动物最强免疫力的蛋氨酸需要量超过最快生长的需要量， 而且补充胆碱和半胱氨酸均不能代偿，因为淋巴细胞不能利用半胱 氨酸和胆碱等前体物质合成蛋氨酸；蛋氨酸被转甲基后不能重新合 成蛋氨酸。 苏氨酸 是免疫分子中的一种主要氨基酸，它的缺乏会降低免疫球蛋白 的水平（小鸡获得最大免疫反应所需的苏氨酸与最大生长一致）。 营养与免疫 氨基酸对免疫功能的影响 缬氨酸 缺乏抑制小鸡对新城疫病毒的抗体反应，缬氨酸和异亮氨酸同 时缺乏增加小鼠对沙门氏菌的易感性。 色氨酸 缺乏不影响细胞免疫，但可使IgM和IgG水平下降 营养与免疫 氨基酸对免疫功能的影响 谷氨酰胺 是胃肠粘膜细胞和免疫细胞的主要能源物质。可以降低胃肠粘 膜通透性，维护胃肠粘膜构造，减少肠道细菌易位，降低肠源性败 血症的发生；并阻止胃肠sIgA浆细胞的减少，维持sIgA水平。 精氨酸 使胸腺增大和白细胞计数增多，T细胞增殖明显，巨嗜细胞的 吞噬功能和NK细胞对靶细胞的溶解作用增强。提高外周血中NK细 胞数目和活性，并促进IL-2的产生。 营养与免疫 维生素对免疫功能的影响 维生素A 参与细胞免疫，能增强T细胞的抗原特异性反应，改变细胞膜和免疫 细胞融菌膜的稳定性，提高免疫能力。缺乏时NK细胞活性，单核细胞吞 噬能力降低。视黄醇，刺激嗜中性颗粒细胞产生超氧化物，增强杀菌能力。 β胡萝卜素的免疫调节作用主要与其抗氧化有关，尤其在低氧应激 下阻断氧自由基的产生，可保护免疫细胞免受活性氧的损害。 参与体液免疫，缺乏时抗体生成量减少。 参与单糖转运至受体蛋白质形成特异性糖蛋白，参与细胞信息传递 与粘着。与膜相关的蛋白质糖基化的改变必然影响细胞的识别能力。 营养与免疫 维生素对免疫功能的影响 维生素E 有效防止细胞内不饱和脂肪酸以及合成与分解代谢的中间产物不 被氧化破坏，且影响花生四烯酸的代谢和前列腺素的功能。 缺乏时抑制胸腺、脾脏和法氏囊的生长，减少循环淋巴细胞数。 促进体液、细胞免疫和细胞吞噬作用以及提高IL-1等细胞因子的 含量来增强机体的整体免疫能力。 营养与免疫 维生素对免疫功能的影响 维生素C 具有抗应激和抗感染的作用，降低一些应激因子产生的免疫抑制作用 增加干扰素（IFN）的合成，提高机体的免疫力。 有抗氧化性，保护淋巴细胞膜避免脂质氧化，维持免疫系统完整性 维生素D 刺激单核细胞的增殖和活化，使其获得吞噬活性，成为成熟巨噬细胞 干扰T细胞介导的免疫力。 其对淋巴细胞的效应是直接或间接通过辅助性单核细胞调节的。 营养与免疫 脂肪对免疫功能的影响 脂肪酸 提高动物血清抗体滴度，脾脏和血清Ig含量；缺