食源性病原菌分分型及其寡核苷酸膜阵列检测技术的研究.pdf

食源性病原菌分子分型及其寡核苷酸膜阵 列检测技术的研究 专业：病原生物学 博士研究生：胡玉山 导师：陈晓光教授 南方医科大学公共卫生与热带医学院 中文摘要 背景 食源性疾病是由于食用或饮用了被致病因素污染的食物或饮料引起的疾 病。常见的致病冈素有病原微生物、天然毒素、寄生虫和有毒有害化学物质等。 虽然毒素、有毒有害化学物质等是食源性疾病的重要原因，但是病原菌才是引 起食源性感染疾病发生的主要因素。 由于全球化进程的加快，全球贸易和人员来往日益频繁，食源性感染已成 为当前一项重要的公共卫生问题。无论发展中国家还是发达国家，每年都有很 多爆发病例。流行病学监测数据表明食源性感染疾病的发病率持续上升，同时 引起食源性感染的病原菌也逐渐表现出多样化。除肠道病原菌外，近年来许多 致病力很弱的菌株也成为食源性感染的病原菌。但许多公共卫生部门并未充分 认识到食品安全的重要性，食源性感染疾病的预防控制仍面临着巨大挑战。