检验方法汇编2014无框自编.pdfVIP

JSJ02-101.1 总固体的测定（快速法） 1 适用范围 本方法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳和调制乳的总固体测定。 2 原理 基于样品中的水分受热以后，产生的蒸汽压高于空气在电热干燥箱中分压，使样品中的 水分蒸发出来，同时，由于不断的加热和排走水蒸汽，而达到完全干燥的目的。根据所失去 物质的总量，计算样品中总固体的含量。 3 检测步骤 在洁净的蒸发皿中，加入海砂10g～20g 及一根小玻棒于110℃烘箱内30min，烘至恒重。 取出置于干燥器中冷却 30min，称量，吸取5mL 样品于蒸发皿中，置化学天平上称量（准确 至0.2mg），再置水浴上蒸干，擦去皿上的水迹，放入110℃烘箱中烘30 min 后取出，置于干 燥器中冷却20min～30min 后称重（准确至0.2mg）。 4 结果计算 w w 全乳固体（％）＝ 2 3 100 w w 1 3 w 式中： ——含有海砂的皿加样品重，单位为克（g ）； 1 w ——含有海砂的皿加样品干燥后重，单位为克（g ）； 2 w ——含有海砂的皿重，单位为克（g ）。 3 5 注意事项 5.1 在样品放入烘箱烘干的过程中，切忌任意打开烘箱门查看，更不允许再放入其它物品烘干， 必须待样品烘完取出后才能使用烘箱进行其他操作。 5.2 在测定过程中，称量皿从烘箱中取出后，应迅速放入干燥器中进行冷却，否则，不易达到 恒重。 JSJ02-103.1 乳粉水分的测定(快速法) 1 原理 基于样品中的水分受热以后，产生的蒸汽压高于空气在电热干燥箱中分压，使样品中的 水分蒸发出来，同时，由于不断的加热和排走水蒸汽，而达到完全干燥的目的。根据所失去 物质的总量，计算样品中水分的含量。 2 检测方法 在洁净已恒重的称量皿中，称取3g~5g 乳粉（准确至0.2mg ）把乳粉分布成为均匀的薄层， 放于110℃的烘箱中烘30min，取出，于干燥器中冷却25min ~30min 后称重。 3 结果计算 w w 样品的水分含量（％）＝ 2 1 1000.15 w 0 式中： ——样品的质量，g ； w 0 w1 ——称量皿和样品干燥后的质量，g ； w ——称量皿和样品干燥前的质量，g 。。 2 4 注意事项 4.1 在样品放入烘箱烘干的过程中，切忌任意打开烘箱门查看，更不允许再放入其它物品烘干， 必须待样品烘完取出后才能使用烘箱进行其他操作。 4.2 在测定过程中，称量皿从烘箱中取出后，应迅速放入干燥器中进行冷却，否则，不易达到 恒重。 JSJ02-106.1 脂肪的测定（盖勃法） 1.适用范围 本方法适用于乳及乳制品中脂肪的测定。 2.原理 利用硫酸破坏乳品中乳糖和蛋白质等非脂成分，将牛奶中的酪蛋白钙盐转变成可溶性的重 硫酸酪蛋白，使脂肪球膜被破坏，脂肪游离出来；加入异戊醇可利于脂肪的析出，有助于脂 肪层的结合；用离心机使脂肪层与溶液分离，根据乳脂计中脂肪读数，计算乳品中脂肪含量。 3 仪器 3.1 盖勃氏乳脂计：最小刻度为0.1% 3.2 乳脂计架 3.3 烧杯（25mL～50mL ） 3.4 恒温水浴锅 3.5 离心机 4 试剂 4.1 硫酸：比重为1.820～1.825 （浓硫酸934mL+66