第七章发酵工程技术概论摘要.pptVIP

三、补料分批发酵 将种子接入发酵反应器中进行培养，经过一段时间后， 间歇或连续补加新鲜培养基，使菌体进一步生长的培养方法。 应用广泛，用于氨基酸、抗生素等工业 补料分批发酵的优缺点 优点：与分批发酵相比 延长次级代谢产物的生产时间 可避免在分批培养过程中因一次性投糖过多造成细胞大量生长，耗氧过多的状况 达到高浓度细胞培养 稀释有毒代谢产物 优点：与连续发酵相比 因为操作时间有限，降低了染菌，避免了遗传不稳定性 最终产物浓度较高，有利于产物的分离 使用范围广，在生产次级代谢产物和细胞高浓度培养中普遍采用。 缺点： 由于没有物料取出，产物的积累最终导致生产速率的下降 由于物料的加入增加了染菌机会 第五节 发酵工艺控制 一、培养基的影响及其控制 碳源：占菌体干物质的50%以上是碳 主要功能：提供能源、菌体成分、产物碳架 来源：糖类、脂肪、有机酸、碳氢化合物 速效碳源：如葡萄糖，能较迅速的参与代谢、合成菌体和产 生能量，并产生分解产物，有利于菌体的生长，但有的分解 代谢产物对产物的合成可能产生阻遏作用； 迟效碳源：如淀粉、乳糖、油脂等，被菌体缓慢利用，有利 于延长代谢产物的合成，特别有利于延长抗生素的分泌期， 为许多微生物药物的发酵所采用。 氮源：占菌体干物质的10% 主要功能：构成细胞物质、构成蛋白质等产物的成分 来源：无机氮源、有机氮源（速效氮源氨基酸、玉