第二章第1节食物中的营养物质1摘要.pptVIP

糖类 作用是： 1、人体最重要的＿＿物质； 2、也是构成＿＿＿＿的一种成分。 活动1：检验淀粉的方法 淀粉性质：淀粉遇碘液会变成蓝紫色 检验方法：滴碘液 试一试：检验米饭、土豆、萝卜、黄瓜，哪 些含有较多淀粉？（检验萝卜、黄瓜、 土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘 液。） 脂肪 其作用是:提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。 活动2：检验脂肪的方法 脂肪性质：含有脂肪较多的食物在纸上划、 压，纸上会留下油迹。 检验方法：在纸上划、压 试一试：把肥肉用力在白纸上抹，把花生放 在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有 什么？用手摸一摸这个地方有什么感 觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观 察纸有什么变化。 蛋白质 作用 :1、是构成＿＿＿＿的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。 2、其次，能提供＿＿＿＿＿＿＿。 活动3：检验蛋白质的方法 蛋白质性质：蛋白质燃烧时有一股特别难闻 的、像烧鸡毛一样的气味。 检验方法：用火烧、闻味的方法 试一