第八章 风物特产摘要.pptVIP

一、名茶 我国三大特产：茶叶、丝绸、陶瓷 世界三大饮料：茶叶、咖啡、可可 唐代“茶圣”陆羽的《茶经》 1、茶叶分类 2、名茶产地和特点 （1）绿茶：不发酵的茶 西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰 （2）红茶：全发酵茶 安徽祁门红茶 、滇红 （3）乌龙茶（青茶）：半发酵茶；“绿叶红镶边”或“三红七绿” 武夷岩茶、铁观音 （4）白茶：鲜叶加工时直接干燥的茶 白毫银针、白牡丹 （5）紧压茶（边销茶）：精制成品茶加工而成 砖茶、沱茶、圆茶、饼茶、方茶 （6）花茶（熏花茶、香片茶）：茶叶、香花窨制工艺制成 茉莉花茶、白兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶 二、名酒 1、酒的分类 酿酒方法分：蒸馏酒、发酵酒、配制酒 酒精含量分： 高度酒（40度以上） 中度酒（20度～39度） 低度酒（20度以下） 商业习惯分： 白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果露酒、药酒 2、白酒（烧酒、白干） （1）香型 酱香型（茅香型）：茅台酒 窖香型（浓香型）： 泸州老窖特曲、五粮液、古井贡酒、剑南春、 清香型：汾酒 米香型：桂林三花酒 兼香型（复香型）：董酒、西凤酒 （2）国家名酒 茅台酒：“国酒”、“酒中明珠” 汾酒：色、香、味“三绝” 泸州老窖特曲： 窖香浓郁，清冽甘爽，回味悠长 3、黄酒（酿造酒） 绍兴黄酒：加饭、元红、善酿、香雪、花雕 啤酒 啤酒的分类 按色泽： 加工时是