魔芋种植及产品加工项目立项建设可研报告.docVIP

**镇魔芋种植与绿色食品深加工 可行性开发报告 一、概况 （一）项目名称：**镇魔芋种植与绿色食品深加工 （二）建设性质：新建 （三）项目建设单位：**县思齐农业开发有限公司 1、法人代表： 2、公司注册号：431224000006149（1－1）S 3、企业简介：**县思齐农业开发有限公司一个集于一体。现基地000多亩，带动农户多户形成了“公司++农户”的运作模式。 ????魔芋是优良的可溶性膳食纤维，有辅助医疗和保健作用，作为食品或添加于食品、饮料中可增进健康，改善品质，自古受到中国和日本人的喜受。1998年中国卫生部已将魔芋列入普通食品管理的食品新资源名单，美国和欧盟也相继将魔芋列入添加剂及食品范围。???? 1、魔芋作主料的食品???? （1）热不可逆凝胶食品 魔芋葡甘聚糖在碱性加热条件下作成的食品，不可能逆转成溶胶。最常见的是魔芋豆腐，可改形成粉丝、丝结和魔芋卷等，还可改形、加味、加色作成仿生的魔芋腰花、鱿鱼、虾仁、肚片、蹄筋、海参、贡丸、牛肉干等等。若在配料时加入淀粉所作的魔芋豆腐经冷冻后脱水烘干成多孔的雪魔芋，其吸味性更强，这类凝胶食品的基本工艺要点如下：???????（2）热可逆凝胶食品 利用魔芋葡甘聚糖与其它食品胶如卡拉胶、黄原胶等的协同胶凝或与琼脂、海藻酸盐等进行复配，可制成魔芋果冻、软糖等食品。 ??? ?2、魔芋作添加剂在食品中的应用