21蛋白质化学氨基酸和多肽资料.pptVIP

3 蛋白质化学protein chemistry 概 述----蛋白质的化学组成 3.1 蛋白质的基本构件单位─氨基酸 AA  Amino acids –the building block of protein (1)蛋白质氨基酸的结构特点： (2)蛋白质氨基酸的分类（常见的有20种） ③酸性氨基酸及酰胺(4个) ④碱性氨基酸(3个) ⑤杂环氨基酸(2个) ⑥芳香族氨基酸(3个) 非极性R基团氨基酸 不带电荷极性R基团氨基酸 带电荷R基团氨基酸 (一)蛋白质中几种重要的稀有氨基酸 在少数蛋白质含有一些不常见蛋白质氨基酸。 这些氨基酸都是由相应的基本氨基酸衍生而来的。 其中重要的有4-羟基脯氨酸、5-羟基赖氨酸、6-N-甲基赖氨酸等。 几种不常见蛋白质氨基酸的结构 广泛存在于各种细胞和组织中，呈游离或结合态，但并不存在蛋白质中的一类氨基酸，大部分也是蛋白质氨基酸的衍生物。如：?-丙氨酸、鸟氨酸、胍氨酸、 ?-氨基丁酸等。 几种非蛋白氨基酸的结构 H2N-CH2-CH2-COOH H2N-CH2-CH2-CH2-COOH 非蛋白氨基酸存在的意义： 1.作为细菌细胞壁中肽聚糖的组分：D-Glu D-Ala 2.作为一些重要代谢物的前体或中间体:?-丙氨酸（VB3）、鸟氨酸、胍氨酸(尿素). 3.