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2016-03-15 发布于安徽
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董酒中萜烯类物质研究.pdf

年第期（总第期）· 酿酒科技 2011 7 205 LIQUOR－MAKING SCIENCE ＆ TECHNOLOGY 2011 No．7(Tol．205) 29 董酒中萜烯类物质的研究 1 1 1 2 2 胡光源，范文来，徐岩，贾翘彦，冉晓鸿 (1.教育部工业生物技术重点实验室，江南大学酿酒科学与酶技术研究中心，酿造微生物与应用酶学研究室，江苏无锡；董酒股份有限公司，贵州遵义 214122 2. 563003) 摘要：应用正相色谱技术串联气相色谱-质谱法(GC-MS)检测董酒中萜烯类化合物。通过液液萃取（LLE）分离得到董酒中性/ 碱性组分。中性/ 碱性组分过硅胶柱，并分别用戊烷- 乙醚混合液(体积比分别为 100∶0、95∶5、90∶10、 80∶20、70∶30 和50∶50)和甲醇洗脱后得到7 个组分，应用GC-MS 对各个组分进行分析。通过质谱谱库检索、标准品的保留指数（RI）比对以及参考文献的保留指数（RIL）比对分析，共鉴定出52 种萜烯类化合物。通过峰面积百分比分析，发现p-茴香醛浓度最高（27.21 %），其次是白菖油萜（11.31 %），δ-杜松烯（7.38 %），卡拉烯（5.11 %），樟脑（4.13 %），(-)-龙脑（3.65 %），α-雪松烯（3.29 %）等。这些萜烯类化合物很少在白酒中检测到，推测其来源于制曲过程中添加的中草药。关键词：萜烯类化合物；董酒；正相色谱；气相色谱-质谱：；：：（）中图分类号 TS262.3 O657.63 文献标识码 A 文章编号 1001－9286 2011 07－0029－05 Research on Terpenoids in Dongjiu 1 1 1 2 2 HU Guangyuan , FAN Wenlai , XU Yan , JIA Qiaoyan and RAN Xiaohong (1.Key Lab of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, Lab of Brewing Microbiology and Applied Enzymology, School of ； Biotechnology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122 2. Dongjiu Co. Ltd., Zunyi, Guizhou 563003, China) Abstract: Terpenoids in Dongjiu were detected by normal phase chromato