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2016-03-15 发布于山西
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咖啡的分类地图咖啡的分类地图

咖啡的分類地圖咖啡的分類地圖大氣三黃遠輝工科三羅嘉彥心理三林世偉圖資三洪逸婷咖啡的分類地圖咖啡的分類地圖 •A.農業上 •B.烹煮技術 •C.化學成分 •D.研究方面 •E.行銷策略及管道 •F.販賣場所 •G.國家經濟財政考量 • 咖啡農業烹煮化學成份研究方面行銷販賣政策人員農業耕作照料收割處理疾病 A.農業上 A.農業上 • 耕作方法 • 種子栽培 » Nursery Beds » Polybags • 變種栽培 • 生長環境 • 施肥及照料 • 土壤的分析 • 添加物的分析 • 收割 • 判斷收割時機 • 人工 • 機械 A.農業上 A.農業上 • 收割後的處理 •篩選 » 色澤篩選法 » 密度篩選法 •風味製造 » Dry-Process » Wet-Process » Pulped Natural » Re-passed » Comparison » Other •咖啡樹的疾病 • 缺乏營養 •蟲害 •細菌感染 • 其他烹煮技術基本進階 B.烹煮技術 B.烹煮技術基本 a. Roasting：烘焙 b. Blending：調配的過程 c. Grinding and Dosing：研磨與劑量分配 d. Tamping：填壓 e. Extraction：萃取進階 a. 奶泡打法 b. 溫度控制化學分析酸度香味澀度去咖啡因 C.化學成分 C.化學成分 –酸度分析及方法 –香味分析及方