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第二章 糖和苷(Saccharides Glycosides) 糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称。糖还可和其他非糖物质（苷元）结合形成苷类。天然产物中几乎所有类型的化合物都可以与糖形成苷。 糖类化合物 苷类化合物 第二章 糖和苷（Saccharides Glycosides） 单糖的立体化学 糖和苷的分类 糖的化学性质 苷键的裂解 糖的核磁共振性质 糖链的结构测定 糖及苷的提取分离 第一节 单糖的立体化学 单糖(monosaccharides)是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物。是组成糖类及其衍生物的基本单元。 1. 单糖结构式的表示方法 单糖的立体化学 2. 糖的氧环 单糖的立体化学 3. 糖的绝对构型 Fischer投影式距离羰基最远的手性碳原子上的羟基在右侧的称为D型糖，在左侧的称为L型糖。 单糖的立体化学 3. 糖的绝对构型 Haworth投影式 五碳吡喃型糖：C4-OH在面下为 D型糖，在面上为L-型糖。 甲基五碳、六碳吡喃型糖： C5-R在面下时为L-型糖，在面上为D型糖。 单糖的立体化学 3. 糖的绝对构型 Haworth投影式 五碳呋喃型糖： C4-R在面下时为L型糖，在面上时为D-型糖。 甲基五碳呋喃型糖和六碳呋喃型糖： C5-OH的写法无约定俗成的规定，无法判断绝对构型（处于支链