第二章微生物营养(修改)精要.pptVIP

重 点: 1、微生物的营养物质及其功能(水分、碳源、氮源、 无机盐、生长因子)；2、微生物的四种营养类型(化能有机异养型);3、四种运输营养物质方式的比较；4、配制培养基的原则；5、鉴别性培养基与选择性培养基； 固体培养基与半固体培养基； 天然培养基与合成培养基； 速效碳源与迟效碳源； 速效氮源与迟效氮源。 碳源主要生理功能： 是构成微生物细胞物质和代谢产物，并为微生物生命活动提供能量。 凡是能被微生物直接吸收利用的碳源(如葡萄糖)称为速效碳源。 凡是不被微生物直接吸收利用的碳源(如乳糖或半乳糖)称为迟效碳源。 实验室中常用的碳源：葡萄糖和蔗糖。 发酵工业中常用碳源：糖类物质。 如：饴糖 谷类淀粉(玉米、大米、高梁米、小米、大麦、小麦等) 薯类淀粉(甘薯、马铃薯、木薯等) 野生植物淀粉 麸皮、米糠、酒糟、废糖蜜、造纸厂的亚硫酸废液等。 氮源生理功能： 是用于合成细胞物质和代谢产物中的含氮化合物，一般不提供能量。 凡是能被微生物直接吸收利用的氮源称为速效性氮源。 例如：铵盐、硝酸盐、尿素等水溶性无机氮化物易被细胞吸收后直接利用。 凡是不能被微生物直接吸收利用的氮源称为迟效性氮源。 例如：饼粕中的氮主要以大分子蛋白质的形式存在，需进一步降解成小分子的肽和氨基酸后才能被微生物吸收利用。 实验室中常用