第二章氨基酸生产工艺精要.pptVIP

第二章 氨基酸生产工艺 概述 谷氨酸产生菌及其扩大培养 谷氨酸发酵的代谢调控 谷氨酸发酵工艺控制 谷氨酸的提取 谷氨酸制味精 氨基酸生产三废的处理 第 一节 概述 氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。天然氨基酸均为α-氨基酸。 一、氨基酸的性质、用途及在国民经济中的作用 1性质 二个共同特点：①都是ɑ-氨基酸 ②都是L-氨基酸 根据侧链基团的极性可分为四类：　 　1、非极性氨基酸（疏水氨基酸）8种 　　丙氨酸（Ala）缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）脯氨酸（Pro）苯丙氨酸（Phe） 　　色氨酸（Trp）蛋氨酸（Met） 　2、极性氨基酸（亲水氨基酸）： 　　1）极性不带电荷：7种 　　甘氨酸（Gly）丝氨酸（Ser）苏氨酸（Thr）半胱氨酸（Cys） 　　酪氨酸（Tyr）天冬酰胺（Asn）谷氨酰胺（Gln） 　 　2）极性带正电荷的氨基酸（碱性氨基酸） 3种 赖氨酸（Lys）精氨酸（Arg）组氨酸（His） 　　3）极性带负电荷的氨基酸（酸性氨基酸） 2种 天冬氨酸（Asp）谷氨酸（Glu） 根据氨基酸分子的化学结构 　　1、 脂肪族氨基酸： 　　丙、缬、