第二章生药主要化学成分及分析方法糖苷精要.ppt

有机酸按结构可分为三类，即 脂肪族类如酒石酸、草酸、苹果酸、枸椽酸、抗坏血酸（即维生素C）等; 芳香族类如苯甲酸、水杨酸、咖啡酸（Caffelc acid）; 萜类有机酸。 按羧基数目可分为单羧基酸、二羧基酸和三羧基酸。 （1） 脂肪族有机酸 脂肪族有机酸常见的有草酸、丙二酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸等小分子二羧酸、三羧酸以及长链饱和脂肪酸和长链不饱和脂肪酸等。 1）饱和脂肪酸 特点为分子中没有双键。如分子中含16个碳的棕榈酸和含18个碳的硬脂酸广泛分布于动植物中。饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇的吸收，使血中胆固醇含量升高，二者易结合并沉积于血管壁，是血管硬化的主要原因。 棕榈酸（16:0）：CH3-(CH2)14-COOH 硬脂酸（18:0）：CH3-(CH2)16-COOH 2）不饱和脂肪酸 根据不饱和脂肪酸分子中双键数目的不同，不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 单不饱和脂肪酸 分子中有一个双键。如16个碳的棕榈油酸和18个碳的油酸。陆地动物细胞不能合成更多的脂肪酸双键，故脂肪中只含有单不饱合脂肪酸。单不饱和脂肪酸对人体胆固醇代谢影响不大。 油酸（18:1）： CH3-(CH2)7- CH=CH-(CH2)7-COOH 棕榈油酸（16:1）：CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH 多不饱和脂肪酸 分子中有两个以上双键，双