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(六)节令宴 　　丽人献茗：福建乌龙 　　乾果四品：奶白杏仁、柿霜软糖、酥炸腰果、糖炒花生 　　蜜饯四品：蜜饯鸭梨、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、蜜饯哈密杏 　　饽饽四品：鞭蓉糕、豆沙糕、椰子盏、鸳鸯卷 　　酱菜四品：麻辣乳瓜片、酱小椒、甜酱姜牙、酱甘螺 　　前菜七品：凤凰展翅、熊猫蟹肉虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼、酸辣 黄瓜、陈皮牛肉 　　膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝 　　御菜五品：原壳鲜鲍鱼、烧鹧鸪、芜爆散丹、鸡丝豆苗、珍珠鱼丸 　　饽饽二品：重阳花糕、松子海罗干 　　御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷 　　饽饽二品：芙蓉香蕉卷、月饼 　　御菜五品：清蒸时鲜、炒时蔬、酿冬菇盒、荷叶鸡、山东海参 　　饽饽二品：时令点心、高汤水饺 　　烧烤二品：持炉烤鸭、烤山鸡、随上（薄饼、 甜面酱、葱段、瓜条、萝葡 条、白糖、 蒜泥） 　　膳粥一品：腊八粥 　　水果一品：应时水果拼盘一品 　　告别香茗：杨河春绿 白灼虾 香芋扣肉 风味小吃 广式月饼 马蹄糕 鸡仔饼 肠粉 粉果 粥品 炒田螺 德州扒鸡 风味小吃 周村烧饼 荷叶饼 福山拉面 济南糖醋煎饼 苏菜也称淮扬菜，主要由淮扬菜（淮安、扬州），江宁菜（南京、镇江）、苏锡菜（苏州、无锡）和徐海菜（徐州、海州）四大部分组成。 莲藕夹肉 二、苏菜 特点： ①选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴 ②擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方 法，且精于泥煨、叉烤 ③口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄 ④注重调汤，保持原汁 江苏菜：松鼠鳜鱼 苏州地区的传统名菜。相传清代乾隆三下江南巡游，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师将鱼烹成松鼠形口味酸甜，乾隆食后大悦。据清代《调鼎集》记载：“松鼠鱼，取鲜鱼肚皮，去骨，拖蛋黄，炸黄成松鼠式，油、酱烧。”此菜从创制至今已有200多年的历史，现驰名中外，成为我国最著名的菜肴之一。 代表菜品 松鼠鳜鱼 清炖狮子头 霸王别姬 金陵盐水鸭 天下第一菜 风味小吃 黄桥烧饼 文楼汤包 苏州糕团 川菜也称“四川菜”，包括成都菜、重庆菜、大河味、小河味，富有浓厚的乡土风味。 以味多、味厚、味广著称，有“一菜一格，百菜百味”之誉。 三、川菜 大河味指以成都为中心的川西北的甜菜味；小河味指以泸州为中心的麻辣味。 特点： 麻辣，调味离不开“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜 烹调技法以小炒、小煎、小烧、小爆、干烧、干煸为主 川菜：宫保鸡丁 历史悠久的四川名菜，为清代光绪年间四川总督丁宝桢府中首创。据说丁宝桢任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督，命家厨用辣子与鸡肉同炒，鲜香味美，备受欢迎。丁宝桢曾被清朝封为“宫保”，因而此菜被命名为“宫保鸡丁”。该菜现已风靡全国及海外。 代表菜品 宫保鸡丁 麻婆豆腐 灯影牛肉 樟茶鸭子 鱼香肉丝 风味小吃 赖汤圆 夫妻肺片 钟水饺 龙抄手 叶儿耙 粤菜又称“广东菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜等组成。 南宋以后，广东风味始具雏形；清中叶后，形成“帮口”,清末有“食在广州”之说。 四、粤菜 特点： ①选材广博 ②口味讲究鲜嫩爽滑，季节性强 ③使用独特风味的调料，如蚝油、鱼露等 ④烹饪方法独特，主要有煲、烤、泡、熬等 广东菜：三蛇龙虎会 江孔殷京城做官，曾品尝过各种山珍海味。他晚年辞官返乡后，勤于研究烹饪技术。他七十大寿那年，想出用蛇和猫制成菜肴，蛇为龙，猫为虎，二者相遇必斗，故取名“龙虎斗”。亲友们品尝后赞不绝口，但略感猫肉鲜味不足，建议再加鸡同煮，果然更加鲜美，此菜便一举成名。 代表菜品 广东菜：脆皮乳猪 又称“烤乳猪”。此菜为我国传统名菜，历史悠久，流行地区甚广。南北朝时，贾思勰的《齐民要术》中对当时的制法有详细记载。清康熙时，烤乳猪曾被选作宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主菜。民国初期，山东、广州和上海盛行此菜。 满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。菜一般 起码108种（南菜54道、北菜54道），分三天吃完。菜式有咸有甜，有荤 有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道广东菜。 北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。 (一)蒙古亲潘宴 　　茶台茗叙：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶 　　到奉点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼 　　攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱（随上干果蜜饯八品） 　　四喜乾果：虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅 　　四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯