第二章动物营养原理资料.pptVIP

第一节 动物营养原理 一、饲料在动物体内的消化吸收1、饲料与动物体的组成 动物的食物称为饲料。 (1)饲料中营养物质分类 构成动植物体的化合物为水分、粗灰分、粗蛋白质(CP)、粗脂肪(乙醚浸出物)(EE)、粗纤维(CF)和无氮浸出物(NFE)6种成分。 A水分 一种是自由水；另一种是结合水。这两种水分之和，称为总水。 B粗灰分 在550度灼烧后所得残渣，残渣中主要是氧化物、盐类等矿物质，也包括混入饲料的泥沙，故称粗灰分或矿物质。 C粗蛋白质 根据凯氏法，测定出饲料中总氮，用总氮值再乘以6．25所得积，称为饲料中的粗蛋白质。多数蛋白质的含氮量相当接近，一般14％～19％，平均为16％。 蛋白质含量＝样本含氮量 ×100／16＝样本含氮量× 6．25 D粗脂肪 粗脂肪包括了饲料中可溶于乙醚的所有成分(脂肪、蜡质、有机酸、酯溶性色 素、脂溶性维生素等)，因此，通常把粗脂肪称为乙醚浸出物。 E碳水化合物 碳水化合物是植物性饲料中最主要的组成成分，约占干物质的50％～80％，是动物日粮中能量的主要来源。按常规分析，可将碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物两部分。 (2)饲料与畜体组成的差异 ①植物性饲料都含粗纤维，而动物没有。 ②植物性饲料中的粗蛋白质中包括氨化物，而畜体组成中除体蛋白外只含有氨基酸和某些激素。 ③植物性饲料中含有的脂肪不多，性质也与动物脂肪有别。 ④植物性饲料中所含的无氮浸出物以淀粉为主，而畜体内仅含有少量的糖原和葡萄糖。 ⑤植物性饲料矿物质钙较缺乏，钾、镁、铁较多，而动物体则相反。 2、动物的消化系统及消化方式 饲料在消化道内的这种分解过程叫消化。饲料经过消化后，营养物质通过消化道黏膜上皮细胞进入血液循环的过程叫吸收。 (1)消化系统的结构 消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化系统根据其不同结构可以分为以下3种类型： A单胃类 包括单胃肉食类、单胃杂食类和单胃草食类。 B反刍类 牛的消化系统 C禽类 鸡的消化系统 (2)动物对饲料的消化方式 消化方式主要归纳为物理性消化、化学性消化和微生物消化。 A物理性消化 主要靠动物的咀嚼器官—牙齿和消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂，增加食物的表面积，使其易与消化液充分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送到消化道的另一个部位。 B化学性消化 化学性消化主要是酶的消化。酶的消化是饲料变成动物能吸收的营养物质的一个过程。各种消化酶均有其专一作用的特征，可以将酶分为3类： 分解碳水化合物的是淀粉酶， 分解蛋白的是蛋白酶， 分解脂类的是脂肪酶。 C微生物消化 消化道中的微生物的作用对反刍动物的消化十分重要，是反刍动物能大量利用粗饲料的根本原因。成年反刍动物瘤胃容积庞大，大型牛为140～230L，几乎占整个腹腔的一半，为消化道容积的70％。瘤胃好似一个厌氧的高效率的发酵罐。 3、单胃动物对营养物质的消化吸收 (1)蛋白质的消化吸收 蛋白质在胃内盐酸的作用下变性，在胃蛋白酶、胰蛋白酶等内切酶的作用下，降解为各种多肽。在小肠中，多肽经羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用变为游离氨基酸和寡肽。寡肽经二肽酶水解为氨基酸。氨基酸经肠壁吸收，进入血液，运送到全身各个器官及各种组织细胞中合成体蛋白。 (2)碳水化合物的消化代谢 A淀粉的消化代谢 饲料中淀粉被唾液淀粉酶水解产生可溶性淀粉——糊精，再分解为麦芽糖，但由于饲料在口腔逗留时间较短，此消化作用并不重要。食糜进入胃后，在胃液的酸性环境中，迫使唾液淀粉酶的作用停止，直到进入小肠，在胰液淀粉酶的作用下继续分解为麦芽糖。再由麦芽糖酶将其分解为葡萄糖并被吸收。未消化完的淀粉及葡萄糖，在大肠受细菌的作用产生挥发性脂肪酸和气体，气体由粪排出，挥发性脂肪酸则被肠壁吸收，参与畜体代谢。 B纤维素的消化代谢 饲料中纤维性物质进入猪胃和小肠后不发生变化。转移至大肠后，经细菌发酵，纤维素被分解成为挥发性脂肪酸和CO2，后者经氢化作用变为甲烷，由肠道排出。挥发性脂肪酸被肠道吸收，参与畜体代谢。 (3)脂肪的消化吸收 饲料脂肪在小肠内受到胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用，分解为甘油和脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于畜体脂肪组织中，变为体脂肪。 4、反刍动物对营养物质的消化吸收 (1)蛋白质的消化吸收 A饲料蛋白质在瘤胃中的降解 饲料蛋白质进入瘤胃后，一部分被微生物降解生成氨，生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。它在反刍动物蛋白质代谢过程中具有重要意义。它可减少食入饲料蛋白质的浪费，并可使食入蛋白质被细菌充分利用合成菌体蛋白，以供畜体利用。 B微生物蛋