第五章茶与健康资料.pptVIP

2.调节脂肪代谢，分解脂肪 茶中肌醇、叶酸等维生素物质，以及蛋氨酸、胱氨酸和卵磷脂等多种化合物。 在各类茶中，普洱茶、乌龙茶具有最强的分解脂肪的能力，有良好的减肥效果。 (三) 健脑、益思、提神 茶叶中的咖啡碱既能兴奋中枢神经系统，使头脑清醒，促进思维，又能加快血液循环，促进新陈代谢，使人消除疲劳。 锌元素也有较好的健脑作用。 芳香物质和茶氨酸具有安神效应。 （四）利尿解毒，杀菌消炎 咖啡碱和芳香物质具有利尿的功能。 茶多酚能与重金属发生络合反应，并排出体外。 茶叶中的多酚类物质能使烟草中的有毒物质“尼古丁”沉淀，并从小便中排出体外。 儿茶素化合物对大肠杆菌、葡萄球菌、霍乱菌、伤寒杆菌、亚伤寒杆菌和痢疾等多种原细菌和植物病毒具有明显的抑制作用。 （五）预防肿瘤、抗癌、抗突变 1、癌的发病过程： 正常Cell---引发作用-----异常cell-------促发作用---cancer cell 2、茶叶防癌抗癌的机理： 1）茶叶可有效阻断各类引发、促发作用。如茶叶能阻断亚硝氨的合成，亚硝胺是强致癌物，使胃癌降低59－65％，使肺癌降低36－85％ 2）茶多酚有较强的抗氧化作用。损害DNA的主要物质是自由基、重金属离子等，而EGCG、EGC、ECG可有效清除人体内的自由基。 3）抑制致癌剂与靶器官DNA共价结合。 茶多酚可捕捉已被激活的致癌因子。儿茶素的第6、8碳原子有强亲核中心，如致癌因子BPDE（引起肺癌）、MNNG（引起胃癌）。 如：烟草、汽车尾气和燃煤排放所产生的苯并 芘 (BP) 是一种常见的环境污物,BP在体内经 过 代谢产生强致癌产物溴底乙苯（BPDE），其与 DNA上的鸟嘌呤结合形成的加合物（BPDE-dG） 与肺癌发生密切相关。 4）可提高人体免疫水平。 （六）降脂、降压及调节血糖 近20年来，由于食物结构的变化，患高血脂、高血糖、高血压的人群有逐年增加之势。 “高血脂”系指血浆中脂质（胆固醇、甘油三脂、磷酯等）的浓度超过正常范围。高血脂是动脉硬化、冠心病、心肌梗塞等严重疾病的祸根。 茶多酚能够抑制细胞中胆固醇的合成，具有降低血液中LDL、提高HDL的功能，并且以EC、EGCG的作用最强。 茶多糖升高HDL的含量、调节动脉粥样硬化的指标，加强胆固醇通过肝脏的排泄。 降脂实验： ①：湖南长沙茶厂产品、“猴王牌”速溶减肥茶，日服2-3次，每次3克，二个月后胆固醇和甘油三脂含量平均下降51.5%； ②：法国巴黎、云南沱茶，13个病例中有10例甘油三脂显著下降； ③：日本、福建乌龙茶、48名18-26岁健康女性，每日饮用普通浓度乌龙茶7杯，6周后中性脂肪和磷脂降低，动脉硬化指数改善。 “高血压”是以动脉压升高为特征，伴有心、脑、肾等脏器损害的全身性疾病。 人体内的血压值受血管紧张素调节，血管紧张素Ⅱ高时血压上升，血管紧张素Ⅰ高时血压无变化。血管紧张素Ⅰ转移酶（ACE酶）可以使Ⅰ Ⅱ从而使血压升高，能抑制ACE转移酶活性物质具有降压效果。 儿茶素作为降压药物已有临床应用。实验证实ECG、EGCG和茶黄素对ACE具有显著的抑制作用； 咖啡碱和儿茶素等能增强血管韧性和弹性，扩张冠状动脉，增加血管的有效直径，从而使血压下降。 饮茶降压是茶叶中多种成分协同作用的结果。 降压实验： 浙江医科大学在20世纪70年代曾对1000名30岁以上的男子进行高血压和饮茶关系的调查。喝茶人群平均高血压的发病率为6.2% ，而不饮茶人群平均为10.5% 。 安微医学研究所：用松罗茶（一种绿茶）进行降压临床实验，发现坚持每日饮10g松罗茶的高血压患者，半年后血压下降20-30%。 “高血糖”系指空腹及餐后血糖升高超过正常范围，是诊断糖尿病患者的依据。 糖尿病是一种以高血糖为特征的内分泌疾病，由于胰岛素分泌不足和血糖过多而导致的糖类、脂类和蛋白质代谢紊乱而引起的疾病，其典型特征“三多一少”。 茶叶越粗老治疗糖尿病的效果越好，有效率可达70%。 茶黄素、茶色素和黑茶等对预防糖尿病和降低血糖均有一定的作用。 （七）抗辐射 “广岛现象”。 1945年8月，广岛原子弹轰炸使1O多万人立即丧生，同时数十万人遭受辐射伤害。几十年后，大多数人患上白血病或其他各种癌肿，先后死亡。但研究却发现有3种人侥幸无恙：茶农、茶商、茶癖者。 茶多酚、脂多糖、维生素C的综合作用能吸收放射性物质锶90（Sr）90，并使之通过粪便排出，即使是进入人体骨髓的锶90也能被吸收出来，并排出体外。 另外，茶多酚有“紫外线过滤器” 的美称。