2蛋白质与酶工程 酶学基本理论解读.ppt

蛋白质与酶工程酶学基本理论 一、了解酶的分类与命名 二、酶的分子结构 1、掌握酶的概念、组成及分类，辅酶、辅基的概念。 2、掌握酶的活性中心的概念，了解同工酶、抗体酶的概念。 三、酶的工作原理 1、掌握酶的高度催化效率的本质与诱导契合学说。 四、酶促反应动力学 1、掌握酶促反应中，各因素对酶促反应的影响，最适温度、最适pH的概念。 2、掌握米—曼氏方程，米氏常数Km、Vmax的意义及其双倒数作图法测定和Hanes作图法。 3、掌握可逆抑制、不可逆抑制、竞争性抑制、非竞争性抑制和反竞争性抑制的概念及动力学特点。 五、酶的调节方式 1、掌握酶活性的调节方式 2、掌握酶量调节的方式 酶的概念 目前将生物催化剂分为两类 酶 、 核酶（ribozyme） 酶的分类与命名原则（自学为主） P酶和R酶数量高达数千种 要准确地识别各种酶，避免发生混乱或误解，就必须建立一套酶的 分类(classification)和 命名(nomenclature) 的原则 国际系统分类命名法原则-- （1）根据酶的底物来命名 Ribonuclease 核糖核酸酶 Protease 蛋白酶 （2）根据所催化的反应类型来命名 Dehydrogenase 脱氢酶 Phosphotransferase 磷酸转移酶 Aminotransferase 转氨酶 （3）上述两个原则结合- 丙酮酸脱氢酶 （4）上述原则再加上酶的来源 如：牛胰核糖核酸酶 1、P酶的分类与命名 国际酶学委员会（international commission of enzyme, ICE)于1961年提出了酶的分类与命名方案，此后不断得到补充和修改 其建议：每一种酶都有其推荐名和系统命名 推荐名：由两部分组成--底物名称+催化反应类型+“酶” 如：葡萄糖氧化酶 *对于水解酶类，可省去“水解”, 如：淀粉酶，蛋白酶，乙酰胆碱酶等 *必要时再加上酶的来源或其它特性， 如：菠萝蛋白酶，木瓜蛋白酶，碱性磷酸酶等 P酶的分类原则— 1）按照其催化作用的类型，分为6大类 2）每大类中，按底物、化学键或基团的不同，分为若干亚类 3）每一亚类中分为若干小类 4）每一小类包含若干个具体的酶 国际系统分类法及酶的编号、反应通式 1、氧化还原酶（1）　AH2＋B＝A＋BH2 2、转移酶 （2）　 　AB＋C＝A＋BC 3、水解酶 （3）　 　AB＋H2O＝AOH＋BH 4、裂合酶（4）　　　AB＝A＋B 5、异构酶 （5）　　　A＝B 6、连接酶或合成酶（6）　A＋B＋ATP＝AB＋ADP＋Pi 或　 A＋B＋ATP＝AB＋AMP＋PPi 　六大类编号依次为　　　 1. 2. 3. 4. 5. 6 　亚类编号依次为　　 　　1. 2. 3. 4. 5. 6……. 　亚－亚类编号依次为 1. 2. 3. 4. 5. 6……. （1）氧化还原酶类（Oxidoreductases）： 包括脱氢酶、氧化酶、过氧化物酶、氧合酶、细胞色素氧化酶等 其催化的反应通式：AH2 + B = A + BH2 被氧化的底物(AH2）为氢或电子供体 被还原的底物（B）为氢或电子受体 系统命名：供体在前，受体在后，再加上氧化还原 酶字样，即 “醇：NAD + 氧化还原酶” 其推荐名：某供体脱氢酶（谷氨酸脱氢酶） 或某受体还原酶（硝酸还原酶） （2）转移酶类（Transferases）： 包括酮醛基转移酶、酰基转移酶、糖苷基转移酶、含氮基转移酶等 催化某基团从供体化合物转移到受体化合物上的一类酶。反应通式： AB + C = A + BC 系统命名--供体：受体+某基团转移酶 如：L-天冬氨酸：2-酮戊二酸氨基转移酶 推荐名-- 受体（或供体）+某基团转移酶 上述同一酶为： L-天冬氨酸氨基转移酶 （3）水解酶类（Hydrolases）： 包括蛋白酶、脂肪酶、糖苷酶、肽酶等；一般不需要辅酶，催化各种化合物进行水解反应的一类酶，其反应通式为：AB + H2O =AOH + BH 系统命名：底物+发生水解作用的化学键位置+水解酶 如：5’-核苷酸磷酸水解酶，其底物是5’-核苷酸，水解反应发生在磷酸酯键上 推荐名：底物+酶，如5’