绪论教案课件.ppt

植物油料资源综合利用 Comprehensive Utilization of Vegetable Oilseed Resources 主讲：梁少华 ?选用教材：《植物油料资源综合利用》 ?先修课程：《物理化学》《油脂化学》 《化工原理》《油脂制取与加工工艺学》等. ?教学内容与课时分配： （一）油脂的利用 普通食用油（按加工精度分级）； 1.食用油脂 专用油脂； 功能性油脂（功能性FA、VE 、谷维素、甾醇等） 风味油脂。 ?主要成分： 磷脂 水化油脚 中性油 水分 肥皂 皂脚 中性油 水分 3、脱色废白土 ?来源: ?脱色废白土是油脂脱色工艺过程中的副产品. 4、脱臭馏出物 ?来源:油脂脱臭时所得到的馏出物。 5、蜡糊 ?来源:蜡糊是油脂脱蜡工艺过程中的副产品. （三）饼粕的利用 ?来源: ?饼、粕是油料在经过取油以后的副产品。 2.饲用蛋白 ?无毒饼粕可以直接作饲料。如:豆粕、花生 粕等； ?有毒饼粕需脱毒后才可用作饲料。如:菜籽 饼粕、棉籽饼粕、茶籽饼粕、蓖麻饼等。 （四）皮壳利用 水解 ?半纤维素→五碳糖（糠醛、木糖醇等） 四、主要参考资料 [1].金建忠主编.制皂工艺[M].北京:中国轻工业出版社,2001.1. [2].张金廷编著.脂肪酸及其深加工手册[M].北京:化学工业出版社,2002.1. [3].张根旺,刘景顺.油脂工业副产品综合利用[M].北京:中国财政经济出版社, 1988. [4].吴时敏.功能性油脂[M].中国轻工业出版社,2001.4. [5].崔洪斌,李百祥,刘颖等.大豆生物活性物质的开发与利用[M].中国轻工业出版社,2001.3. [6].李里特,王海.功能性大豆食品[M].北京:中国轻工业出版社,2002. 低变性大豆粕 脱脂大豆蛋白粉 功能性大豆浓缩蛋白 功能性大豆分离蛋白 大豆组织蛋白 大豆肽 营养蛋白粉 膳食纤维产品 低聚糖产品 肌醇 大豆肽 绪论 作业题 1.简述植物油料资源综合利用的意义。 2.简述油料加工副产品综合利用的内容有哪些？如何利用。 粉末磷脂 改性磷脂 磷脂胶囊 香皂、肥皂等 液体洗涤剂 大豆脂肪酸 硬脂酸 精馏油酸 VE咀嚼片 大豆脂肪酸 硬脂酸 精馏油酸 * * * 8 第六章 植物油料资源中特种成分的制取 3 第五章 皮壳的利用 9 第四章 饼粕的利用 2 第三章 甘油 6 第二章 工业脂肪酸 5 第一章 肥皂 3 绪论 学 时 课程内容 植物油料资源概论（绪论） 一、植物油料资源综合利用的意义 1.充分利用油料资源； 2.增加产品种类，提高企业在市场经济中的适应能力； 3.开发高附加值的产品,为企业增加经济效益. 如:大豆 二、本课