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中文 英文 中英对照 分享 打印 哈佛专家说你错了，胖并非吃太多 新知ANAHAD OCONNOR2016年1月17日 谈到减肥，戴维·路德维希(David Ludwig)经常会打这么一个比方：人体可不是个烤箱哟。如果是烤箱的话，那我们不管吃何种食物都无关紧要，而且计算热量卡路里数会是最有效的减肥方法。 路德维希博士是哈佛大学公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的肥胖症专家和营养学教授，他认为，人要是吃错了东西，就会引发激素紊乱，陷入“想吃—饥饿—暴饮暴食”的恶性循环，结果就是体重开始增加。在其新书《总觉得饿吗？》(Always Hungry?)中，他提出，如今，肥胖症的主要原因并非是摄入了过多的热量本身，而是食用了过量的高升糖指数食物，如糖、精制谷物和其他经加工的碳水化合物等。 近日，我们采访了路德维希博士，请他谈谈哪些食物是“脂肪细胞的肥料”，为什么他认为关于减肥的传统观念全是错的，以及减肥的长期策略等。以下是我们的对话节录。 戴维·路德维希 问：请问你这本新书的主旨是什么？ 答：这本书的基本前提是，并非是暴饮暴食让你发胖，而是发胖的过程会令你过量进食。这听起来可能有些过激，但我们可以毫不夸张地说，最近一个世纪以来的科学足以支持这一观点。那些要我们减少热量摄入的告诫其实起了反作用。一旦热量摄入减少，我们的身体就会