食堂承包方案要点.docVIP

食堂运营计划 合作目的： 提升企业知名度，保障企业职工饮食丰富，饮食安全，解除职工为在食堂用餐的各种后顾之忧，全身心的投入到生产中去，提升整个企业的生产效益。 合作双方责任和义务 贵公司的责任和义务： 贵公司提供就餐场所，水、电、汽、厨房设备及提供食堂员工宿舍。 根据食品卫生要求，达到操作区内规范合理，提供明亮操作区和就餐区（可根据附件简易改建方案）参考。 贵公司定期收集员工的意见和反馈，对食堂的工作进行日常监督，倡导企业员工爱护设施，爱护卫生和节约意识。 提供就餐时间，并由贵公司后勤部协助就餐时的管理，同时建立膳食委员会，加强食堂监督管理。 不定期对食堂进行抽查饭菜的质量、口味、食堂原材料采购，日常管理及食堂卫生工作和改进意见。 节假日需加班时，需提前统计就餐人数给我方。 定时结算各类伙食费给我方，以便资金周转利用率。 贵公司职工餐补可直接充值IC卡内，便于食堂规范管理和贵公司管理。 我方责任和义务： 根据食堂要求指派专业管理人员入驻管理，严格按照食品卫生要求进行操作。保障职工的食品安全，丰富职工饮食多元化选择。经营模式采用自选式快餐供应，早餐提供20个品种，中、晚餐15-20个菜肴品种，另配有特色窗口：小炒类、炒类、煲仔、砂锅类，价格控制：早餐0.5----3元，中、晚餐4----1元，特色8----5元，小炒类按挂牌价。 食材提供，菜单营养搭配由专业的营养师指导，建立菜单后交付贵公司核准后并严格执行。 厨房、餐厅采用5S管理模式，做到规范经营、透明经营、公开经营原则。 做好各类食材标准检测，所提供员工的食品保证留样48小时以上。 所有操作员工都持有效健康证上岗，定期参加我公司内部食品卫生安全知识培训，做到员工晨检制度，发现有疑似有碍食品卫生要求各类疾病，立即采取调岗休息并进行治疗。上岗时佩戴一次性用品进行操作（口罩、一次性手套）。 规范食品加工、保存管理，不使用三无产品，建立规范原材料台账管理。 建立投诉管理机制，及时积极处理职工的各类投诉，健全食堂内部的各项服务控制管理。 采用IC卡消费机进行消费，食堂不采用现金交易，避免各类食品交叉污染现象。在餐具管理上实行食品卫生要求，不使用不消毒的餐具。 加强食堂内商品部管理，规范操作，规范经营，以价低质优供应方式进行。根据贵公司实际情况提供丰富的夜宵和客餐服务。定期邀请厂方代表进行现场监督和检查，服务时仪表端正，态度和蔼。遇节假日可为职工免费加餐。 以上内容是合作双方的意向，请贵公司认真审阅，并希望贵公司给予我们一个施展的机会，谢谢！详细菜单计划见附件。 第十三章 菜单明细 早餐菜单一 　 品名/规格 单价 品名/规格 单价 品名/规格 单价 品名/规格 单价 品名/规格 单价 品名/规格 单价 品名/规格 单价 周一 肉包70g 0.8 白粥160g 0.5 茶叶蛋80g 1 蛋卷70g 0.8 皮蛋粥160g 1.6 芝麻包90g 1 糯米饭120g 1.2 　 土豆卷130g 2 菜包70g 0.8 豆浆160g 0.5 炒细粉240g 1.5 米国70g 1 八宝粥160g 1.5 麻球70g 1 周二 鸡肉包70g 0.8 白粥160g 0.5 白蛋80g 1 葱卷70g 0.8 鱼粥160g 2 豆沙包90g 1 糯米条120g 1.2 　 鸡蛋饼140g 2 青菜包70g 0.8 豆腐花200g 1.8 炒面240g 1.5 玉米粿70g 1 红豆粥160g 1.5 南瓜饼70g 1 周三 牛肉包70g 1 白粥160g 0.5 咸鸭蛋80g 1.2 腊肠卷70g 0.8 黑米粥240g 2 紫薯包90g 1 糯米排150g 2 　 玉米馒头70g 0.5 粉丝包70g 0.8 豆浆160g 0.5 蛋炒饭240g 1.5 煎饺30g 0.3 南瓜粥240g 1 千层饼70g 1.5 周四 汤肉包70g 0.8 小米粥160g 1.5 荷包蛋70g 1 茄子花卷70g 0.8 红枣粥240g 2 奶黄包70g 1 拌糯米饭150g 1.8 　 荞麦馒头70g 0.7 干菜包70g 0.8 现磨豆浆200g 2 炒年糕240g 1.5 煎包30g 0.3 地瓜粥240g 1 油条80g 1.2 周五 肉包70g 0.8 杯牛奶280g 2 茶叶蛋80g 1 白馒头70g 0.5 米羹160g 1.5 三明治40g 1 粽子180g 2.2 　 窝窝头40g 0.5 三丁包70g 0.8 白粥160g 0.5 拌粗粉240g 1.5 煎饼130g 1.5 瘦肉粥160g 1.5 农家肉圆90g 1 周六 拉面400g 5 香菇包70g 0.8 清蛋糕90g 2 红糖发糕140g 1.5 大饼90g 1.2 银耳